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烹饪 "紫红薯 "或 "紫薯"。

最近我在杂货店买了一种标有 “紫红薯 "的东西。它们比我习惯的红薯大,但看起来很相似,虽然它们的外皮是紫色的,里面是白色的肉。我想既然它们被贴上了 "红薯 "的标签,那我就用准备普通红薯的方法来准备它们,先把它们煮熟(大约40分钟),然后把皮去掉,切成片,再把它们煎熟。我用普通红薯做了很多次,效果相当好。

然而,在我把紫红薯煮了45分钟后,我把紫红薯拉出来脱皮,紫红薯又软又糙,令人难以置信的不对劲–它们的感觉就像软糖土豆泥的感觉一样,到处都散了。

它们是不是更像土豆,需要的煮制时间更少?还是说这里面还有什么我不知道的地方?

编辑:我今天去了趟杂货店,现在它们被标成了 "紫薯"。我不知道这是否有区别。我还拍了一张它们的照片,让我的描述更清楚一些。

答案 (11)

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2012-03-31 03:59:54 +0000

我住在非洲的时候曾经煮过很多紫红薯:) 听起来你可能煮得太久了… …

如果你幸运的话,它们可以非常美味,甜中带着 “香水 "的味道。它们最好是像您这样带皮煮熟,然后再去皮(因为这样味道保存得更好)。至于烹饪时间,它真的取决于大小(这意味着土豆很可能在不同的时间完成),但你总是可以通过用叉子按压土豆来感受它们何时完成–它应该稍微给/是软的。我认为它通常花了我约30分钟,但我没有使用时钟。它可能会稍微缩短烹饪时间,用叉子在土豆上打洞(这也增加了 "奶油味")。

我想,它们做得好的时候,有时确实会比一般的土豆更软,更 "奶油"。然而口感更丰富,在我看来远胜于橘子红薯。如果你喜欢更硬的土豆,只要让你的土豆保持在坚硬的一面(根据我的经验,虽然,让他们去软的味道增强)。但煮熟的主要是用来做布丁的,因为会比较甜。

如果要煎,我建议先不要把甜锅煮熟。简单的去皮/包生,作为薯片炸至熟,然后配上辣/热的蘸料–好吃。

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2012-04-05 02:29:54 +0000

这些看起来很像日本和韩国红薯的一些品种,它们通常有紫色的皮肤和白色的肉。我发现它们比橘子红薯更干燥,也许更淀粉。它们很难烤,因为它们容易变干,但蒸或在水中炖煮效果很好,油炸也是如此。如果你四处搜索日本或韩国的红薯食谱,我敢打赌,你找到的大多数都能很好地适用于这些。

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2012-04-05 21:09:27 +0000

由于红薯通常是以内部果肉的颜色来分类的,所以世界上大部分地区都会把这些红薯称为白红薯。我认为最简单的使用方法是烘烤或切成半寸厚的圆圈,蒸或煮约20分钟。初步煮熟后,你也可以用鸡蛋和椰奶将它们打成泥,然后类似于南瓜派的烘烤,可以加或不加额外的元素,如饼皮、甜味剂、香料。

我煮了很多红薯–里面的肉是白色的,橙色的(美国有时叫山药)和紫色的(冲绳)。我注意到它们的处理方式有一些变化。

烘烤(带皮)40分钟@350F:

  • 橙色的水分最高,可能会有点紧绷,发展到非常柔软的一致性,就像煮熟的南瓜。
  • 白色的有点像普通烤薯的口感。
  • 烤紫红薯容易使其变得干燥和淀粉,不加液体很难吃。

蒸/煮(去皮或不去皮,切成块)~20分钟:

-没试过用橙色红薯。

  • 白色和紫色的似乎更有淀粉,如果煮过头会碎/分解

微波炉。我听说高火5 -8分钟,当然这取决于机器, 但我似乎总是得到未熟的地方。对我来说,它对长窄的橙色红薯效果最好,但不是我的首选方法。

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2015-02-19 02:07:51 +0000

紫皮红薯一般需要较短的时间在水中煮沸,白皮的。你会发现,它需要的时间和金皮红薯大致相同,大概是15分钟。他们一般总是变得糊糊的,一旦煮熟。如果你打算煎或烤的话,只要让它煮10分钟左右,冷却后脱皮再煎。这样就不会太腻了。提示一下,口感最好、最甜的是紫皮红薯。一般来说,紫皮红薯的肉质更有颗粒感,口感更松软,更干爽,即使是煮熟了也能更好的保持形态。

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2019-11-27 21:52:19 +0000

所有的山药都是在400度的温度下烘烤的最好,把山药放在饼干纸上,上面放一块铝箔纸接住滴水。这是保存味道和甜度的最好方法。当表皮鼓起来,摸起来软软的时候就完成了。紫薯比橘子的要干一些,但是味道还是不错的。

我最喜欢的节日山药食谱是把山药烤熟,切成圆片,放在烤盘里,上面抹上黄油和融化的浓缩橙汁,像酱汁一样淋在上面。你可以提前一天做,然后把盘子放进烤箱里温热30分钟再食用。

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2013-09-14 23:29:35 +0000

今天我在女儿家,她在超市买了这些东西。她说它们在商店里被标记为山药。她不知道它们到底是什么,也不知道如何准备它们。她正在煮白菜和胡萝卜,所以我们决定不削皮,我们把它们四分之一,然后煮它们。当肉质部分的中心呈面筋时,我们就把它们拿出来。我们没有去掉皮来吃,很好吃。皮是甜的,但肉质部分只是有点甜,然后一个普通的土豆。我们放了一点山羊奶酪在他们和哦,我的上帝,他们是这个世界的! 如果你查找烹饪Boniatos的食谱,你会发现许多烹饪他们的方法。

http://edis.ifas.ufl.edu/he610 :

boniato或热带甘薯,(Ipomoea batatas),也被称为batatas或camote,是晨光家族的成员。它在南佛罗里达州非常受欢迎,特别是在西班牙裔人中。虽然所有形式的甘薯都起源于中美洲,但早在公元前1000年,哥伦比亚和秘鲁就开始种植波尼亚托。现在,佛罗里达州迈阿密-戴德县种植了大量的甘薯。boniato通常被认为是烤薯和红薯在味道和颜色上的交叉。通过其粉红色至酒红色的表皮和白色或奶油色的果肉,它很容易与其他红薯区分开来。它也比黄皮或橙皮红薯更松软、更干燥、更不甜。

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2015-01-08 21:48:38 +0000

将红薯放入保鲜袋中,微波4-5分钟。就可以吃了

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2013-11-26 18:57:55 +0000

我的大而难切,所以我把它们放在微波炉里加热几分钟,让它们变软。土豆/山药切块后,我像往常一样把它们煮熟,做成红薯泥。微波炉煮完后,只需要15-20分钟就可以煮到软化。

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2011-08-01 21:13:26 +0000

根据我研究的资料,紫红薯有白色的肉你说是吗?好吧所有白肉的土豆不管甜不甜都是比较快的,一般要煮十五到三十分钟左右。

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2013-04-12 16:08:54 +0000

我误打误撞买了这些紫薯,不知道该怎么处理。所以我把它们剥了皮,切成很薄的片,放在烤盘上。我淋上橄榄油、盐和胡椒粉,在400度下烤了20-25分钟。他们是非常好的,味道很好。

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2013-03-21 19:49:32 +0000

当我妻子第一次看到这些东西时,她就像煮普通的红薯或山药一样,在烤箱里用350度煮了45分钟或1小时。它像石头一样硬,所以我认为我们煮的时间太长了。不过,下次我买的时候,它的条形码标签上贴着说明。事实证明,你必须把这些东西煮得比山药长得多,2个小时,再加上你要先在橄榄油里涂上一层,然后用铝箔纸包起来….,可能会很麻烦,但很值得! 是我吃过的最好吃的东西之一。