关于问题中问到储存期限的部分，以及关于这个问题的其他答案：
–它含有大蒜，大蒜是从地里收割出来的，所以可能会有孢子（就像罗勒叶子一样，但可能性较小）
-油层下面是缺氧的（不能从空气中获得氧气），这是肉毒杆菌生长所必需的。
因此，除非冷冻，否则香肠酱不应该储存很长时间（无论是自制的还是商业上的罐头产品打开后）。我可以用香草和油罐头吗？ _
草药和油都是低酸的，一起可能会支持致病肉毒杆菌的生长。橄榄油可以用草药调味，如果是新鲜的草药，在冰箱中保存，并在2-3天内使用，可以用草药调味。新鲜的药材必须洗净并完全晾干后才能存放在油中。必须使用最好的环境卫生和个人卫生习惯。酱油是一种由香草（通常包括新鲜罗勒和一些油）组成的未煮熟的调味料混合物。可以长期冷冻保存**；没有家庭罐头的建议。
据悉，商用香肠酱（至少部分品牌的香肠酱）在未开封的情况下可以保存一年左右，开封后在冰箱里放5-7天。
在大多数情况下，答案是 “取决于"。如果这是一种商业产品，那么它很可能已经经过了巴氏杀菌处理。它也会有一个 "最佳日期 "的特征。这也要看它是在室温下储存还是在冰箱里储存。什么会出错？橄榄油可能会变质，罗勒可能会变质（特别是当它的一部分暴露在空气中时）。你问这个问题的事实表明，它已经存在了太久了。在意大利的传统中，香蒜酱不是 "保存 "的酱料。它是在使用之前就做出来的–当然，如果它是好的，就不会有剩饭剩菜……
商业化的香蒜酱在开封后，肯定不会在冰箱里保存那么久。我现在的瓶子上写的是2周。我的上一瓶大约6周后就开始发霉了！
在开封前应该可以保存更长的时间，但大多数商用的瓶子上都应该有关于储存时间的建议。