2011-08-31 04:41:26 +0000 2011-08-31 04:41:26 +0000
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之前冷冻的真空包装鸡肉能在冰箱里保存多久?

我只找到了一个【关于鱼的类似问题】(https://cooking.stackexchange.com/questions/15940/how-long-can-i-keep-thawed-vacuum-packed-fish-in-the-fridge),但鱼不是鸡肉,它们有不同的注意事项。

我从Whole Foods买的鸡肉已经密封,并标明 “Air Chilled"。我买的时候并不是冷冻的,虽然我不知道以前有没有冻过,解冻过。

我的问题是这个在冰箱里能放多久?我买了很多,然后把它们冷冻起来,准备在几个星期内吃完,偶尔我会解冻一个(还是密封的),几天都不吃。这样做安全吗?

答案 (3)

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2011-08-31 06:57:40 +0000

我对另一个问题的回答仍然适用:真空包装不会阻止大多数食源性病原体的繁殖。就鸡肉而言,它可以阻止弯曲杆菌(需要少量氧气),但不能阻止沙门氏菌或李斯特菌。

**下面是如何判断已经解冻的、之前冷冻过的鸡肉是否仍然可以安全食用的方法:*

–冷冻时,在胶带上标明冷冻日期,并将其贴在包装上 –解冻时,同样标明解冻日期 –要判断是否仍然可以食用。从原来的保质期中减去冷冻日期,看看它是否已经过了那么多天了

–这个方法很有效,因为变质的食物会因为冷冻而停止变质。 ….但不是相反。一旦你解冻了,这个过程又会从头开始。解冻后在冰箱里放几天应该是没有问题的,假设你没有等到过期前再冷冻鸡肉。

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2011-09-01 10:59:19 +0000

我之前在不同的帖子上贴过这个链接,应该会给你一些想法。

安全解冻*

FSIS推荐三种解冻鸡肉的方法:冰箱、冷水和微波炉。切勿将鸡肉放在柜台或其他地方解冻。**最好提前计划好在冰箱中缓慢、安全地解冻。去骨鸡胸肉、带骨鸡和整只鸡可能需要1到2天或更长时间才能解冻。*在生鸡肉解冻后,可以在冰箱中多放一两天后再烹调。在这段时间内,如果在冰箱里解冻的鸡肉没有被使用,可以安全地再冷冻,而不需要先煮熟。[http://www.fsis.usda.gov/factsheets/Chicken

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2017-08-29 06:35:57 +0000

如果你经常这样做,看来你现在应该知道了。它是否会有异味,变得粘稠?有许多因素在起作用,没有日期可以告诉你。

  1. 肉类在包装前是否被沙门氏菌污染了?如果是,那么零天就是答案。
  2. 是冷冻过、解冻过、再冷冻过吗?会有不好的口感,会增加未解冻的时间,不会那么持久。 3.是否在盐水中真空密封?用盐水真空密封?周围是否有一些透明的液体?那么它的保存时间会更长,因为这通常意味着添加了防腐剂。

这个问题经常出现在不同的肉类上。会有不同的,往往同一个品牌会有不同的情况。但你,作为一个人,是用感官来检测变质肉的。闻到它,感觉到它。如果还是有疑问,就切下一小块,煮熟后尝一尝,如果坏了就吐出来。否则,没有神奇的日期,没有确切的天数,没有人可以告诉你绝对的一天或五天。如果是腌制或卤制的话,时间会更久。十年来只有一次,有的鸡肉闻到味道,感觉还不错,我做了菜,尝了一下,因为变质了,就扔掉了。籽菜更容易携带沙门氏菌,关于西红柿或黄瓜能放多久的问题,我也没有看到很多人问过。