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是的，这是有区别的。你不应该在微波炉中烤蛋糕（或其他任何东西）。
微波炉会激发食物中的水分。当你放入面团或面糊时，被激发的水不会像正常加热时那样与淀粉结合，而是从淀粉中逸出，让你的面团或面糊变得坚硬。我还没有尝试过，但在菜谱中，它是在热的时候吃的（可能是在它还没来得及吃到太硬之前）。它也似乎有一个非常小的热度框架，它得到确定。烤得太多，会变硬，或者烧焦。烤得太少，最后就会变成一大杯热面糊。也应该是杯状蛋糕，我怀疑如果你尝试着一次烤大一点，面糊不同区域的温差足够大，就会出现烤不熟、烤不熟、硬的份量一下子都有。
一句话：如果你想尝试一下，为了好玩，就用微波炉做一个杯状蛋糕，而且要非常注意能量的输入（微波炉瓦数的设定和时间），然后马上吃。你可以在网上找到各种食谱，比如在Instructables上。如果你想吃到真正的蛋糕，不要用微波炉烘烤。
问题： > 问题：如果我们只在 “烧烤和对流 "模式下运行微波炉(有对流功能)，会不会变成和长方形的 "电烤箱 "一样？如果我们把微波炉（有对流功能的）只用 "烧烤和对流 "模式，是不是和长方形的 "电烤箱 "一样？请解释一下原因和方法。
Soegaard已经解释了微波炉和标准烤箱的加热方式的区别。
通常情况下，我会认为（和soegaard一样），如果你把微波炉调到 "对流 "设置，微波炉的加热器就会关闭。但事实是，是否真的会出现这种情况，或者说在这个设置下两个加热器都会被打开，这是由制造商决定的。这听起来肯定是不合逻辑的，但我们有证据表明，这种情况确实发生了–而且证据是针对LG烤箱的。请看这个问题。为什么我的比萨饼会有这么硬的外壳？ ](https://cooking.stackexchange.com/questions/13405/why-do-my-pizzas-get-such-hard-crusts). 所以我们不能保证用你的烤箱烘烤就一定没问题，我怀疑一个厂家在不同的烤箱中实现的功能是一样的。所以假设另一个问题中的烤箱能正常工作（有可能是有缺陷的设备，没有按规定关闭微波炉加热器），那么你得到好的蛋糕的几率很低，
这样实现这个功能有意义吗？如果你不是在烘焙，可能是的。你看，在微波炉里，你不会得到面包皮。纯对流烹饪比微波炉要慢。如果你是在烤箱里做一个砂锅素菜，你可能会很乐意同时使用对流和微波炉。但这还是不能解释为什么厂家会在这个功能上贴上这样的误导性标签，也不能解释为什么它没有给你提供两个独立的转盘，一个是微波炉加热器，一个是对流加热器。也许目标客户群是那些对烹饪技术要求不高的人，他们只用烤箱来重新加热预热食物，
所以我们不能告诉你你的烤箱能不能烤出好的蛋糕–这要看它的构造。最好的方法是直接尝试一下就知道了。做一个普通的面包面团—-不要浪费时间在预热之类的事情上，尽量少花点力气，少花点钱–在烤箱里用对流的方式烤一个面包。等待2-3个小时，让它有机会变硬。如果事后吃起来很香，那就说明微波炉的加热器被关掉了，蛋糕也会烤得很好。如果是异常坚硬—-微波炉的面团几乎不可能咬下来—-那就说明微波炉的对流设置一直开着，你也烤不出蛋糕。如果电话那头的人肯定知道微波炉的工作原理，他们可以帮你免于无用的实验。但是，电话中总会有一种可能，那就是浪费了你的时间。
要在微波炉里做一个面包店式的蛋糕并不容易（我假设你要找的是一个真正的蛋糕，而不仅仅是 “杯中蛋糕"）
首先，微波炉是如何工作的：
第一个障碍是，使用微波炉，你不能使用金属蛋糕罐（大多数都是这样），除非你有兴趣，否则可能会严重损坏微波炉和平底锅。然而，你越来越多地发现 "硅胶 "罐子，这将是可行的。这是由空气中的水分和微波炉中没有的直接加热促进的。蛋糕在微波炉中不会像在真正的烤箱中那样均匀地煮熟，而且热量也不需要加热到蛋糕的中心，所以不会有变色的机会。但是，显然在蛋糕上放一块铝箔纸（虽然我很紧张，因为我一直被告知不要在微波炉里放任何金属的东西），这意味着微波炉的热量会从蛋糕上反弹下来，加热蛋糕的顶部，使其变色。
(http://home.howstuffworks.com/microwave2.htm) 大多数的微波炉蛋糕配方中的液体含量比传统的蛋糕高，这可以解释它们的 "海绵状 "质地。我会尝试用等量的黄油、糖、面粉和鸡蛋做的蛋糕（很像磅蛋糕）。我看不出为什么用微波炉做饭需要不同的配方，虽然我想，如果你用小杯子做的话，用盒装混合料和水/油的配方会更容易。这样做也会稍为稠密一些，因为它使用了乳油来融入空气，而不是使用化学养生剂。
回答你的第二个问题：
问题。如果我们的微波炉只用 “烧烤和对流 "模式，是不是和长方形的 "电烤箱 "一样？请解释一下原因和方法。
你一定是有组合式微波炉。它可以用各种方式加热食物。当您使用烤架和对流的时候，烤箱的工作原理和普通的烤箱一样。
理解了各种术语，就可以理解能量（热量）是如何传递到食物上的。风扇最终会把空气吹到食物上，使食物升温。通过气体（空气）或液体（水）的能量传递被称为对流。因此，你的 "对流 "设置只是指 "普通烤箱"。
所有温暖的材料也会发出热辐射（红外线），因此加热元件也会通过辐射将部分能量传递给食物。这就是您的 "烤架 "设置的作用。
第三种可以传递能量的方式是通过微波炉的帮助。微波能穿透食物，使食物内部的水分子振动。这种振动会加热食物的其他部分。
微波可以从内部加热食物。而对流和烧烤则是将食物的外部加热。
没有人见过Ferran Adria（世界上最好的餐厅主厨）用微波炉做蛋糕？http://www.britishlarder.co.uk/el-bullis-test-kithcen-with-albert-adria/#axzz1cTaE1baY
不难想象，你不太可能得到一个像样的结果。我只用BodyBuilding食谱（据说是营养丰富的）做了一个可食用的蛋糕（更像是布朗尼蛋糕）。
配料*
许多传统的微波炉实际上都有烤箱设置，的家伙。我想这位网友问的是，在只有一个用途的电烤箱里烘烤和使用微波炉的烤箱设置有什么区别？微波炉只是把东西加热，但微波炉有一个烤箱设置，你可以使用它，它不使用微波炉，而是使用一个高功率的加热灯，就像传统的烤箱一样。只要确保你预热烤箱，并确保你使用的是烤箱设置，而不是微波炉设置。在微波炉的微波炉设置中，可以使用金属、陶瓷、甚至玻璃制品，只要它们是烤箱安全的，因为不像微波炉的设置，只使用热灯，就像普通烤箱一样**。另外，预热时间往往会比较长，有时很难知道什么时候加热到足够的温度，所以你的烘烤时间可能比普通烤箱要长。用牙签和细心的眼睛来测试你所烤的东西是否准备好了，因为有时微波炉的烤箱设置并不是那么强大。
我刚买了一个Russell Hobbs组合式微波炉。我在英国。我决定烤一个柠檬滴水蛋糕。配方要求175克糖、黄油和面粉和1个半柠檬。只在蛋糕中加入柠檬汁。要用的汁液与80克糖混合，煮好后撒上。温度160公克，45分钟。拌好的蛋糕很硬，我用少许牛奶让它稍稍放下。现在我们说的是组合式微波炉，有对流设置。我们不是在谈论一个单一用途的微波炉。在这种模式下，你不能把那些微波炉当做普通的烤箱使用。由于我发现腰部有问题，很难管理好腰部以下的烤箱，所以我认为这将是一个理想的烹饪方式。但事实并非如此。160度的组合烤箱和我的烤箱不一样，而且蛋糕要煮一个多小时。我不得不不断重置控制，不得不把温度调到170度。我没有留下深刻的印象。我会建议，在食谱中，其重要的是不要使用风扇设置（除非你有一个超级duper combi，确实有风扇功能，并检查烤箱温度计是否是真实的温度。我敢肯定，它将是很好的使用烤箱用于其他烘烤的菜肴，温度不是那么关键。另外非常非常重要的是，当你在学习你的组合炉时，你不要按下微波炉或组合炉模式按钮，如果你在烤箱里有任何金属的东西，就不要按下微波炉或组合炉模式按钮! 或者是对流模式下的塑料容器。很少有好的烹饪书在那里和制造商不包括食谱让你开始。