2011-11-03 01:13:45 +0000 2011-11-03 01:13:45 +0000
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鸡蛋的数量对曲奇饼的配方有什么影响？

如果一个巧克力片曲奇饼的配方需要两个鸡蛋，而我加了三个鸡蛋，对我的曲奇饼会有什么影响？

同样，如果配方需要两个鸡蛋，而我只加了一个鸡蛋，会有什么影响？
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答案 (3)

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2011-11-03 02:43:28 +0000

鸡蛋有助于改善饼干的质地、发酵，并延长保质期。更多的鸡蛋=更湿润（sp！）的饼干。鸡蛋在构建结构方面也是至关重要的。

蛋清提供了强度、稳定性和水分。

蛋黄，所有的脂肪都在鸡蛋中，增加了丰富的口感、柔软度和风味。我一直都是这样做的。如果你放得少了，你会得到更多的酥脆的饼干。
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2015-01-13 18:15:09 +0000

我认为，如果把巧克力片饼干的量增加一倍，也应该加入蛋清，以保持饼干的稳定性和稳定性。鸡蛋太少，会使面团变得松软。
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2013-11-13 22:06:31 +0000

错了。鸡蛋越多，布朗尼蛋糕或蛋糕配方就越像蛋糕。鸡蛋越少—-就越湿润和致密。鸡蛋会导致松软。
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