鸡蛋的数量对曲奇饼的配方有什么影响？

鸡蛋有助于改善饼干的质地、发酵，并延长保质期。更多的鸡蛋=更湿润（sp！）的饼干。鸡蛋在构建结构方面也是至关重要的。

蛋清提供了强度、稳定性和水分。

蛋黄，所有的脂肪都在鸡蛋中，增加了丰富的口感、柔软度和风味。我一直都是这样做的。如果你放得少了，你会得到更多的酥脆的饼干。

我认为，如果把巧克力片饼干的量增加一倍，也应该加入蛋清，以保持饼干的稳定性和稳定性。鸡蛋太少，会使面团变得松软。

错了。鸡蛋越多，布朗尼蛋糕或蛋糕配方就越像蛋糕。鸡蛋越少—-就越湿润和致密。鸡蛋会导致松软。