烹饪

标签: eggs x48

针对专业和业余厨师的问答。

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答案

为什么炒蛋要用牛奶?

我看到过很多炒蛋的食谱,有的用了(http://www.taste.com.au/recipes/11817/basic+scrambled+eggs),有的不加奶精(http://en.wikipedia.org/wiki/Halfandhalf),有的不加奶精&-003 那么牛奶有什么作用呢?我唯一能看到的区别是颜色--没有牛奶的鸡蛋是比较亮的黄色。 ...

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答案

鸡蛋在冰箱里能放多久?

为了保持鸡蛋的有用性和健康性,鸡蛋在冰箱里平均可以保存多长时间?可以冷冻,融化后再使用,否则吃了会没用或不健康? ...

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答案

我在分蛋清的时候,如果有一点蛋黄进去了,会不会有多大影响?

我今天在分蛋清的时候,有一个蛋黄破了,污染了我的蛋清碗。我从头开始,但我想知道我是否真的需要;在蛋清中掺入一点蛋黄(比如说,4个蛋清中的1/8茶匙)会不会有很大的区别? 为了提供一些背景,我准备用蓖麻糖打发蛋清,做杏仁马卡龙。 ...

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答案

谁能给大家讲解一下不同的鸡蛋的制作方法吗?

当我们去餐厅吃早餐,点鸡蛋的时候,经常会被问到要怎么吃? 那我有一个问题,如果我去厨房给别人准备鸡蛋的话,我有几个吃法(我经常喜欢吃过量的),我相信有很多我不熟悉的鸡蛋的制作方法。抱歉,如果这个问题太过开放,需要花上好几页的篇幅来回答的话,我很抱歉。就像一个好的开端将是过度-{插入适当的词}准备工作的区别或一些比较流行的方法之间的区别。 ...

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答案

为什么这整箱鸡蛋每个都有2个蛋黄?

今天早上做早餐的时候,我连着敲开了6个鸡蛋,每个都有2个蛋黄,我看了一下,这是由于异常 (https://cooking.stackexchange.com/questions/31978/what-do-eggs-with-two-yolks-indicate)造成的,在这里和那里的鸡蛋中被认为是正常的, 我想问题是,整箱双黄蛋是 "坏 "事还是 "好事"?我倾向于 "好",因为似乎双黄蛋中的蛋白质和营养成分要多得多。是的,那个煎蛋饼最后的味道确实像一个12个鸡蛋的煎蛋饼,一半的蛋白被丢弃了。 ...

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答案

如何防止硬煮鸡蛋在煮鸡蛋的时候开裂?

有时候我在煮硬煮鸡蛋的时候,鸡蛋在锅里会开裂,有一部分鸡蛋会渗出水来, 是我把水烧得太猛,还是可以在水里加点东西防止开裂? ...

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答案

煮鸡蛋的时候加点醋有什么用?

当煮蛋 (https://cooking.stackexchange.com/questions/11/how-should-i-poach-an-egg)时,在煮蛋的水中加入白醋有什么作用? 是为了尝鲜还是为了与蛋清发生某种反应? ...

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答案

煮鸡蛋不放油和黄油

我喜欢炒鸡蛋和煎鸡蛋,但黄油或油可能会增加不必要的热量。怎样才能不放黄油炒鸡蛋呢?我试过用特氟龙平底锅,但很麻烦。 ...

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答案

我可以在煮其他东西的同一锅里煮鸡蛋吗?

我知道煮鸡蛋可以杀死沙门氏菌,即使是生鸡蛋,风险也很小 (https://cooking.stackexchange.com/questions/2957/is-it-safe-to-eat-raw-eggs)。但是,当我得知沙门氏菌在蛋壳里时,我就不再用煮其他东西的锅来煮鸡蛋了,比如土豆。 很明显,我没有吃蛋壳,鸡蛋也洗干净了。不知道到底能不能把所有东西都放在同一个锅里煮? ...

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答案

制作 "长寿 "的自制蛋黄酱

我看到的大多数蛋黄酱的食谱都建议自制蛋黄酱应该在冰箱中保存不超过3到5天。可能值得一提的是,我并不追求能让蛋黄酱的保质期和市售产品一样长的方案,一两个星期就好了。 ...

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