2011-11-18 21:57:35 +0000 2011-11-18 21:57:35 +0000
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火鸡煮熟后要休息多久?

关于火鸡烹饪后应该休息多久,我听到了不同的建议。

去年,我和妻子看了戈登-拉姆齐的感恩节烹饪节目,他说,你应该让火鸡休息多久,你就煮多久。如果你煮了3个小时,它应该休息3个小时。我觉得这时间太长了。

我读到的其他资料都说30分钟到一个小时就可以了。有什么建议吗?

答案 (14)

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2011-11-18 22:29:47 +0000

在火鸡的情况下,让火鸡冷却到足够的温度,使其在切割和食用时不至于烫伤。在这个时间段,火鸡会开始接近室温,吃起来就不那么吸引人了,也会开始进入危险区。

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2014-01-07 21:38:01 +0000

我今年也听GR说过3个小时,所以你没有记错。我最近开始让它休息45分钟到一个小时,效果很好。我选择这个时间段的原因是:这就是蔬菜需要在烤箱里烤多久。现在,我准备好了蔬菜,但会把它们放在烤盘上晾干。在我想吃之前的一个小时,或者当火鸡明显熟了的时候,如果比我预期的要早,我就把鸟拉出来,把它从烤锅里拿出来,放在托盘上,用铝箔纸盖在上面休息。我把烤锅里的脂肪和汁液放入量杯中沉淀,然后把脂肪撒在土豆上,放入土豆。把鸟肉馅拿出来,南瓜(切成八分之一或十六分之一,涂上黄油)放进烤箱,蔓越莓酱放在炉子上,一般需要15分钟,所以这个时候要把香菜和洋葱和一些火鸡的脂肪再放进烤箱。然后在烤锅里用沉淀下来的汁液中的不肥的部分做肉汁,再把布鲁塞尔芽菜放在炉灶上煮。多了空间,少了慌乱,只要你明白在最后一个小时内不会有任何的停顿,比以前轻松多了。

我们最多休息一个小时也没有什么后果,我觉得休息的时间长了也没有什么用处。

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2015-10-25 06:50:30 +0000

因为戈登的这个建议,我已经让我的火鸡休息了2-3个多小时,这几年来,我一直让我的火鸡休息2-3个多小时。这真是太神奇了! 我用锡箔纸盖上,然后用几条毛巾休息,几个小时后鸟仍然是热的。我通常烹调的是25磅重的鸡。内部的温度实际上首先会上升到180,然后在上菜的时候就会回落到150。这里没有任何安全隐患。然后你就可以把所有的事情都做完,洗好锅碗瓢盆,然后享受美丽的晚餐。

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2014-01-05 19:50:25 +0000

我曾在20分钟内雕刻过,3小时内雕刻过。我强烈地相信,较长的静置时间创造出了最出色、最湿润、最美味的火鸡。我在每一个圣诞节和感恩节,我都会煮20-25磅的火鸡,不管是有馅的还是没有馅的,我从来没有过休息的负面效果。不要害怕尝试新的东西。确保你的火鸡在休息的时候总是用铝箔覆盖好,更重要的是要边走边清洗,并确保生处理后用消毒湿巾或热肥皂水擦拭干净。有的人喜欢烤好的肉,有的人喜欢在最适宜的温度下湿润多汁的肉。不管是哪种方式,请享受你的火鸡和陪伴,让这一天充满乐趣而不是苦差事:)

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2016-11-24 18:41:41 +0000

一只20-25磅的火鸡在烤了几个小时后,内部温度会持续上升,温度过高,无法安全地处理和立即雕刻。虽然等待三个小时开始雕刻是我无法忍受的,但我尽量让它在从烤箱中取出后至少休息一个小时,效果非常好。

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2015-12-24 07:58:20 +0000

我煮了一只新鲜的火鸡,17分钟一磅,4.5小时。把它拿出来,并把它盖上帐篷。它休息了4个小时,就像戈登说的那样,它仍然在危险区温度以上。它需要很长的时间为那些东西冷却下来的人。BTW 最好的火鸡,我曾经有过。记得要先把馅儿拉出来。

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2015-11-27 16:22:09 +0000

我只是研究了一下,确认我的16磅重的鸟在煮了3个小时后,把它放在外面3个小时是可以的。我很担心有人会生病。显然是可以的。我很担心,甚至不关心多汁、味道等。我做了两只鸟,加上其他的事情,我只是在第一只鸟做完之后没有时间去处理。今天几乎感觉自己躲过了一场灾难。

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2013-12-25 15:07:47 +0000

我做了一辈子饭,开了一辈子餐馆,从来没有让一只火鸡休息超过一个小时。

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2012-12-18 12:56:05 +0000

这是为了让火鸡的汁液被肉体吸收。肉不一定要烫手,因为肉汁会很好。这样可以完全提升口感。

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2014-11-21 18:44:30 +0000

昨天晚上我们去了一个烹饪学校,两个厨师都建议让火鸡休息3个小时。

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2014-11-27 23:27:08 +0000

这一切都取决于你如何包装休息。我完全按照GR的建议来做。我把它熏了3.5小时,内部温度达到165。拔出后放在铝锅里,用铝箔纸盖住,用毛巾包好,然后把所有的都放在冰柜里。3.5小时后,我吃到了我吃过的最好的火鸡,而且还是热气腾腾的。比油炸火鸡还好吃。

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2015-11-24 14:45:19 +0000

建议让它 “坐着 "的时候,并不是说直接放在台面上就可以了。先用锡纸重重地包好,然后用毛巾包好,再放进冰箱冷藏室。这样就能保持几个小时的热度。这是在烹饪和烧烤比赛中发现的一个相当典型的方法。

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2013-12-25 14:40:45 +0000

火鸡一旦搁置至少2小时后,其实是不安全的。一旦过了这个时间,任何剩饭剩菜都要放进冰箱冷藏。天知道厨师说的3个小时是为了什么。30分钟到一个小时就可以了。

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2013-12-26 14:07:00 +0000

我按照Gordon Ramsay的食谱,让火鸡坐了3个小时,无数次都没有生病。他上过烹饪学校,我肯定他比我们这些家庭厨师更清楚。