今天早上我放了一些没煮熟的炖肉和蔬菜，放了5个小时。当我回到家时，我发现它只是设置在温暖。我的肉可以吃吗？我现在已经把它放在炉子上煮了。
jdev关于美国农业部的烹饪温度是正确的，但如果一个更温暖的设置让你的食物超过140华氏度（60摄氏度），我会非常惊讶。当食物低于这个温度时，细菌几乎以几何级数繁殖。稍后的烹饪会降低你的风险，但不会消除它。在你的情况下，如果你昨晚没有在你的浴室里度过高质量的时间，你就躲过了一劫。
大多数使我们生病的虫子在40华氏度以下不会生长得很好，当加热到140华氏度以上时就会被杀死，特别是大肠杆菌、沙门氏菌（各种类型）、弧菌（各种类型）和李斯特菌，这些让我们食物中毒的细菌中最常见的，都会被加热杀死。我们往往会因为它们而生病，主要是因为我们吃了生的/未煮熟的食物，或者是在烹调完成后虫子进入了食物中。
然而，有一些讨厌的东西，即使在它们被杀死后，也会留下热稳定的毒素–最明显的是金黄色葡萄球菌。金黄色葡萄球菌是一种非常常见的细菌，是许多疾病的来源。如果你的食物在烹调之前就被金黄色葡萄球菌污染了，它们有时间繁殖，那么即使虫子本身会被烹调杀死，它们的毒素仍然会在食物中存在–你会非常非常了解你的马桶（消化道两端的症状在进食后大约1-6小时内开始，而且很严重，但48小时内就会消失）。
一般来说，不要吃或使用在 “危险区"（40-140F）超过4小时的肉类、奶制品或切开的水果/蔬菜，即使你打算稍后再煮。很明显，这条规则有很多例外，但这是另一篇长文）。