什么器皿才是储存酸包粉的好器皿呢？

诚然，我只把我的发酵剂存放在一个玻璃罐子里，但我不希望有任何其他的东西。当你只是简单地喂养酸面团时，它应该能舒适地容纳你的酸面团发酵剂–我通常储存200克发酵剂，在100%的水合度下（100克面粉，100克水）或差不多。然而，在实际制作酸面团的时候，你要做更多的酸面团发酵剂–可能是400克左右，这取决于你要做多少面包，另外你还想留点东西来重新启动你的面包。一个典型的配方可能需要20%的发酵剂，所以一公斤的面包需要200克。另一个解决方案当然是有两个单独的罐子，只有在翻倍做面包的时候才用这两个罐子。

当我说它必须能够_容纳那么多的时候，我的意思是它必须容纳它完全升起，也就是原来的2倍到2.5倍左右的大小。另外，窄而高的比低而宽的要好，因为这样更容易知道它上升了多少。

另外，你会想要一个宽大的开口，这样你就可以很容易地清洗它。

至于覆盖它，我只是用一张塑料片。注意不要把它弄得黏糊糊的就可以了。它可以保持水分，使酸奶面团不至于变干，但不会截留二氧化碳。

祝你好运。

我建议使用Harsch Fermenting Crock。我使用最小的一个，它是相当大的，但我从来没有遇到过我的启动器溢出的问题。这个炖锅上的水封可以让气体排出，并提供良好的密封性。我总是担心使用玻璃罐子。你不能密封得太紧，否则可能会爆炸。我也不希望面包的味道像我的冰箱里面。它们很昂贵，而且我一直没有找到替代品。然而，如果你认真地维护一个启动器，我认为这是值得的。

我使用常规的宽口罐头罐与倒置的咖啡过滤器在顶部，由罐头罐环固定。如果咖啡过滤器最终被卡住，因为他们最终会，我只是更换一个新的。过滤器呼吸，也允许更多的酵母进入。

只要不是密闭的，根据我的经验，你几乎可以使用任何东西：一个大罐子，一个松散的盖子，一个有小孔的保鲜盒……诸如此类的东西。

亚瑟王炖锅尺寸不错，外观也很好看。标志清楚地区分了内容物。然而，我更喜欢能够看到里面的东西。对我来说，一个高大的宽口玻璃罐头似乎是理想的。如果松开环（或装上透气的东西），我不会担心它爆炸。

如果一个较短、较宽的容器会更适合你的空间，百丽公司生产7杯玻璃储存容器。你可以买到密封的硅酮玻璃盖子，但也有带通风口的塑料盖子。

几年前，当我经常做酸奶面团的时候，我用的是一个石器炖锅，它的大小刚好适合启动器的量，而且它的盖子不透气，所以它能完美地完成工作。在这些年没有启动器的日子里（我不得不回去工作时就不做了），又搬了几次家，我把那个 “完美 "的炖锅放错了地方，几乎不可能找到一个和我的那个大小一样的炖锅，但我偶然发现了一个网站，它有我认为会是适合这个工作的容器。它是由Bormioli Rocco在意大利制造的，它是1 ½ Qt.和一个非常好的价格。如果有人感兴趣，这是面包topia网站。 http://breadtopia.com/store/sourdough-starter-jar/ 我已经订购了我的。也许这将帮助有人在那里… … 我希望如此。

我觉得Wecks罐子很完美。我把玻璃盖子放在上面。这样，气体可以逃脱，如果他们需要。我用的是直边的。我喜欢一个透明的罐子，所以我可以看到当气泡开始喂养后。

半加仑的梅森罐与2片式盖子很好用。松开盖子的环形部分，可以通过提起平坦的部分让气体逸出。否则它是密封的。

宽口玻璃瓶，上面松散地用橡皮筋绑上一张蜡纸。防止它干燥，但如果启动器发疯，它只是把蜡纸推上去，然后从橡皮筋里出来–不用担心玻璃爆炸。

我用一个64盎司的泡菜罐子，把它储存在冰箱里。我从里面拿出启动剂做菜谱。每天我把我的1/2的启动器，我喂每12小时，我用烤箱灯，以保持较小的罐子在一个恒定的75度，我搅拌较大的启动器罐子，然后再把它放回冰箱，以增加空气。我有很大的结果使用这种方法。我拧紧盖子后，我知道有没有气体正在形成。

如果你有那种不需要额外酵母的酸奶面团启动剂，不要用玻璃，因为会爆炸。我用的是带弹簧盖的炖锅。有我的启动器超过40年。

启动器是酸性的，所以不要使用任何金属。我喜欢用一个一夸脱的圆柱形罐子，我用一个宽松的碟子/盘子盖住。我一直在尝试不同程度的酸味的启动器。我把每一批都放在一个单独的品脱罐里，用宽松的盖子让二氧化碳排出。不想让起动器在盖子取下时爆炸出来。启动剂很粘稠，所以宽口容器更容易提取启动剂，也更容易清洗。