苹果酱没有什么味道，几乎没有营养价值。它之所以被添加到烘焙食品中，是因为它有一个特点–果胶。由于这个原因，苹果酱经常被用来代替一些注重健康的面包师的食谱中的脂肪。
其他的香蕉面包食谱与蛋糕非常相似，并且依赖于大量的脂肪–通常是用大量的糖制成的奶油。 -换成只使用脂肪的食谱，享受更丰富的香蕉面包。
为什么不自己动手做呢？自己做苹果酱其实很简单。所以，我敢打赌，商店里有苹果出售吗？我能想到的最简单的方法是：4个苹果 34杯水(14杯糖)12茶匙磨碎的肉桂去皮去核，切碎苹果。用中火煮，直到苹果变软。(15-20分钟)，完全不费力气，而且味道很好。 我个人认为，在蛋糕中使用苹果酱时，我会使用不加糖的苹果酱。(有些人还声称苹果酱可以代替鸡蛋，但我没有这方面的经验)，然而，声明的东西像。'用1杯苹果酱代替1杯油'的说法是不正确的。苹果酱含有水，而油则没有。因此，它会使你的蛋糕更油腻，而苹果酱会使蛋糕更 “蛋糕"。另外你做的是水果蛋糕，当然苹果的味道会提高这种水果味。我也认为用油会让你的蛋糕更 "重"，然后苹果酱。你可以通过这个链接阅读更多关于苹果酱替代油的信息。我认为如果你要用油来代替苹果酱，你必须要实验一下替代率。但我会先用14杯苹果酱的油来代替14杯的油，
如果你不想自己做苹果酱，也不想用油来代替酱，你可能会想看看婴儿食品。有些罐装的婴儿食品中只含有某种苹果泥。
不加糖的苹果酱还能提供一点酸味。用苹果汁代替相同的重量，而不是体积，并增加少量的香蕉含量–比如说半根香蕉？ 根据http://www.onlineconversion.comweight_volume/cooking.htm1杯AS = 8.6oz，所以2盎司的果汁大约是正确的
在配方中只有14C，我假设这里的变化和那里的变化不会带来灾难。