煎鸡胸脯？

我从来都不是一个会记录肉的烹饪时间的人，因为肉的厚度、燃烧器的强度和类型、月相等都会有很大的变化。我烧鸡肉就像烧牛肉一样：又硬又快。问题的关键是让Maillard反应去增加一些美味和质感（不是为了 “封住味道"，这是个笑话）。用纸巾把鸡肉拍干 2. 2. 在重底锅中放入足够多的油，盖住锅底。将平底锅置于中高火上，烧热，油可能刚刚开始冒出烟。4.将鸡肉小心翼翼地放在锅中，确保从离您最近的边缘开始，并将鸡肉放在离您的地方。 5.让它煮2-4分钟，直到烤得很好。

6.再一次翻转，（鸡肉，不是你）小心翼翼地****翻转。通常情况下，在翻炒后，我会把整个平底锅放进400F的烤箱，然后在里面完成。

判断肉的熟度最准确的方法是用速读温度计。我喜欢我的Thermapen，但它有点贵。你可以在当地的杂货店找到便宜的刻度盘或数字式的。通常情况下，我用手指戳一下鸡肉来确定鸡肉的熟度，然后切开鸡肉再检查一下。完全煮熟的鸡肉是白色的，切开后，鸡肉的汁液是透明的。未煮熟的鸡肉是粉红色的，汁液也是粉红色的。我从当地的农场买来的新鲜鸡肉，所以我会把鸡肉煮到差不多熟透为止，以确保鸡肉保持湿润和美味。对于超市里的鸡肉，我会在完全熟透的情况下，因为你不知道鸡肉是从哪里来的，所以我建议你不要完全熟透。

我的奶奶总是说，去骨鸡肉要用一茶匙推倒在鸡肉上，如果汁液流出来就可以了。一直以来，我都是这样做的。希望这对我有帮助。Cindy