牛肉威灵顿中的蘑菇替代品

我不认为你可以不做牛肉威灵顿，因为它本质上就变成了别的东西。

牛肉威灵顿背后的整个概念是通过糕点的包围来保持肉汁，但没有理由不把蘑菇省略掉，换成别的东西。我真的想不出除了松露之外，还有什么其他的食物可以复制蘑菇的味道。

我会尝试一些类似于猪肉/洋葱香肠肉馅的东西，而且现在是一年中的季节，也许可以用栗子作为替代物，在牛肉的周围或里面放上栗子。

两年后，栗子的想法成功了：D

我按照我在问题中链接的配方，做了以下改动：

1. 很明显，我把一斤香菇换成了一斤栗子。事后看来，这可能有点多了，因为一斤香菇会煮得更多，但我们没有在意 2、
2. 第三步中，我省略了辣根，因为我不喜欢辣根。为了准确起见，我只报了这一点：）
3. 我把步骤4完全换成了下面的内容。将所有的栗子切成两半，小心翼翼，因为栗子容易飞散。将两半的栗子放入锅中加水煮7分钟。沥干后放凉，然后去皮—-这应该是比较容易的事情了。把板栗肉切成细条 –我应该注意到，我不小心把它们煮得太久了，在剥皮的时候，它们变得有点脆。但这并不重要，因为我打算把它们切碎。然而，在未来，我可能会尝试用食品加工机来切，因为我最后切得不均匀，而且大块的栗子从最终的混合物中脱颖而出，使其更难吃。我并不在意:) 我把栗子炒到软，然后加入葱花和百里香，照常进行。剑二在评论中提到，如果你不喜欢或找不到就不需要，所以我省略了，让整个过程更简单。

这道菜做出来的效果非常好，我通常不买牛里脊肉，觉得它通常缺乏味道，因为这道菜的目的是为了增加更多有趣的味道和口感，所以我肯定觉得这道菜是成功的。在卷的过程中，我发现我没有买到准确的切法，所以在上菜的过程中有点散了，但尽管如此，我一定会再做一次。

我也讨厌蘑菇。我唯一一次做威灵顿，我只是在蘑菇层里放了洋葱和培根和奶酪的混合物。我先撒了帕尔马森奶酪。然后放了一层切得很细的洋葱，然后把煮熟的培根揉碎。这真是太棒了，大家都说这是他们吃过的 “最好吃的东西"。我知道这已经不是真正的 "威灵顿 "了。但是，让我们面对现实吧。大家想吃它的唯一真正原因就是因为它是牛肉和酥皮! 我觉得这才是最重要的。)

我也不太喜欢吃蘑菇，我做的井底菜多半是用土豆泥做的，虽然我也尝试过用切碎的芽菜做，也有一些成功的经验。有一件事我想尝试的是黄扁豆，但还没有机会。如果是质感问题，可以尝试用香菇和大葱做成粗糊状，而不是切成块状。或者尝试用香菇和大葱来代替。

我用过羊杂碎，效果很好! 燕麦吸收了汁液，使面皮保持干燥，与牛肉相得益彰。我唯一想说的是，确保你只做了一层薄薄的羊杂碎，因为羊杂碎会有相当浓郁的味道。

我老公也不喜欢吃蘑菇。我用焦糖洋葱代替了它们。我同意用洋葱代替蘑菇完全改变了这道菜的特点。

我发现橄榄往往会保持与蘑菇相似的口感，而不会给菜品带来令人厌恶的泥土味:)

我曾经用过羊杂碎和黑布丁来代替杜塞尔。很明显，它们都改变了这道菜的性质，准备起来有点费劲（尤其是黑布丁），但味道的组合非常棒。如上所述，不管是羊杂还是黑布丁，都需要相当薄的一层，这样才不会完全盖过牛肉。

我有一个蘑菇过敏所以我不能做牛肉威灵顿与它。我在想用焦糖化洋葱或大蒜和奶酪(可能是尖锐的切达奶酪或布里奶酪)包裹在培根或香肠中。

在薄薄的西红柿香肠片上铺上晒干的西红柿酱，然后卷在酥皮上，做一道意式威灵顿。