芝士蛋糕和纽约芝士蛋糕的区别是什么？

Question

2013-01-21 06:21:19 +0000 2013-01-21 06:21:19 +0000

8

我相信是密度，但我不确定。是什么让起司蛋糕成为纽约式的？是否有不同的配料。

来源

Jakatak http://cooking.stackexchange.com/users/15078

答案 (1)

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Nipun Gogia http://cooking.stackexchange.com/users/15078 · Answer 1 · 2013-01-21 09:43:07 +0000

8

2013-01-21 09:43:07 +0000

纽约式芝士蛋糕，由Lindy's和Junior’s Deli制作而成，依靠厚重的奶油、奶油奶酪、鸡蛋和蛋黄来增加浓郁的口感和顺滑的口感。也被称为犹太式，在许多餐厅里，它是用5-6英寸高的弹簧锅烤制的。

纽约风格的芝士蛋糕是一种没有水浴的奶油奶酪混合物，它的独特之处在于烘烤开始时温度较高（很快就会降下来），产生丰富的内部和浅棕色的外表。纽约的芝士蛋糕是高大、致密、结实的。

Nipun Gogia http://cooking.stackexchange.com/users/15078