用无盐黄油代替无盐黄油时要减少多少盐

根据品牌的不同，每磅（美国）大约是1/4茶匙，或者每棒（4盎司）1/4茶匙多一点。

对于大多数的应用，是的，可以替代和调整；在很多情况下，你可以在配方中调整 “根据口味调整盐 "的步骤。我不会在酵母面团中使用加盐的黄油，但如果有必要的话，我会根据以下比例计算出需要从其他配料中去除的盐量：

1 1 1/4茶匙盐/16盎司黄油

如果你在美国，标签法实际上很容易知道你的黄油中到底有多少盐，是的，它因品牌而异。Land O Lakes盐渍黄油（我常用的品牌）每汤匙含90毫克钠。这意味着它每汤匙有225毫克的盐，或每棒1.8克，每磅7.2克。食盐的重量为每茶匙5.7克，所以Land O Lakes盐渍黄油每磅黄油含有1.26茶匙盐。那是一个半棒半，一大堆的黄油。我想把它做得特别一点，用一种高评价的欧式养殖黄油。我有黄油，但只有盐渍黄油。没关系，这也没关系。这个牌子的黄油每汤匙有55毫克的钠含量。也就是说，配方中所有的黄油的钠含量是660mg。660mg钠=1650mg盐（NaCl），或1.65克。配方中要求在（无盐）黄油中加入3.3克盐，所以我会加入（奇怪的是）其中的一半，即1.65克。

根据美国试验厨房的朋友们的说法，黄油中的盐含量不同，可能会增加或减少黄油中的水分。如果你使用无盐黄油，几乎没有什么变化。我曾用无盐黄油和无盐黄油烤过松饼和饼干，个人更喜欢用无盐黄油烘烤，但当添加到成品菜(蔬菜)或做烤奶酪等东西时，则用无盐黄油。

如果你要用你的无盐黄油来代替你的无盐黄油，那么你可以用以下的方法来代替：

• 如果使用公制单位，请加入大约1.5%的盐。

• 如果使用英制单位，每4盎司黄油棒加入5/16茶匙。但是，在这个方向上要更加谨慎；例如，如果你在做一道菜时，黄油和盐是分开添加的，你应该在使用无盐黄油之前考虑一下为什么要分开添加盐。