吃剩的米粉应该怎么储存？

从以前在中餐馆工作过的人的角度来看，我们习惯于将未煮熟的干面在冷水中浸泡1小时左右，直到面条有弹性为止，这样做出来的面条是很薄的米粉。然后，我们可以把这种浸泡过的、但还没煮熟的面条用保鲜膜盖在冰箱里存放几天。它们不需要上油。煮的时候，我们只需要把它浸泡在开水里大约一分钟，然后按照我们的需要来准备。用浸泡的方法，几乎不需要煮面条的时间。

也许以后你可以按照这个方法，把面条预先浸泡好。然后，你可以用那批面条中需要多少就用多少，剩下的留着以后再吃。另外，这样可以节省烹饪时间。

将吃剩的米粉装入拉链袋中，放入冰箱冷藏室保存即可。第二天准备用的时候，把你想要的米粉放进一个耐热碗里，倒入开水，不管你要多少，都可以。立即将其沥干，放入碗中，再放上泰国花生酱（也可以用剩的）和新鲜香菜。轻轻地翻炒一下，就可以了。快速美味的热腾腾的午餐。

你是怎么吃的？对我来说，重新加热这些面条会自动地把面条煮得太熟，而且重复的面条永远无法得到很好的一致性。我把吃剩的面条用在两种方式中，一是做沙拉，二是放在汤里。对于前者，我把吃剩的面条放在橄榄油里，然后放在冰箱里保存。橄榄油可以让面条周围有一个保护性的密封圈，这样面条就能保持牙齿。第二天，我把一些新鲜的蔬菜切碎，拌入面条中，再调味。做汤的时候，不用准备，只需将冰箱里的面团丢进热水里，面团就会分开。这样做出来的结果是软软的面条，可能不是你的喜好。