巧克力片的保质期是多久？

用可可脂制作的巧克力，特别是非牛奶的巧克力，在干燥、阴凉的条件下保存，其保质期非常长。事实上，巧克力的形状是片状而不是条状或圆盘或小块，这一点并不重要，只是在总表面积上有可能出现开花。存放得当，可以安全地保存很多年。

很多品牌的巧克力片并不是真正的巧克力，因为制造商可能使用了比可可脂更便宜的脂肪，而可可脂没有这么好的储存性能。假设你的巧克力片是由真正的巧克力制成的优质巧克力片，你可能发现的问题包括。

• 糖雾，由于水分溶解了糖，糖会浮现在表面，当水分蒸发后，糖会留在表面。这将改变其质地，使其变得更软，更有颗粒感，也更不讨人喜欢 –可可脂可能会变质（我从未经历过）

前三个问题都是美学和外观问题，但巧克力仍然可以用于配方中，或者融化后再回温。

如果巧克力发霉变质了，就会被扔掉，但巧克力是非常坚硬的，能抵抗霉变，所以如果吃起来很好，还是可以用的。薯片看起来像有一层白色的涂层，可能会有沙粒的感觉。虽然这使得它在吃的时候不那么顺手，或者在不会被融化的情况下吃，但在融化后的配方中仍然会有很好的表现。这就是为什么制造商会给它们一个最好的日期。

注意：你可以通过配料表来判断它们是否是真正的巧克力（至少在美国和其他有类似标签法的地方）。真正的巧克力由以下成分组成

-可可固体、可可、可可块、可可脂、可可粉或巧克力利口酒（所有表示可可豆的产品） -糖 -调味料（如香草或盐） -可能是卵磷脂作为乳化剂

产品不是真正的巧克力的标志包括其他成分。特别是用其他脂肪代替可可脂（可可脂相对来说比较贵，而且对化妆品行业来说也很有市场）。

牛奶巧克力，同样含有牛奶固体和牛奶脂肪，它的保质期没有那么长，但在适当的（阴凉、干燥）条件下储存时，仍然有可能有几年的保质期。如果不是在一个完全密封、气密的容器里，它也往往会有掉味的倾向。白巧克力，我不会保存超过一年左右。

当然，用其他成分制成的巧克力片，根据成分的不同，也会有保质期，但我不能说，反正在我看来，它们不值得保存。