Pillsbury白色蛋糕混合料需要3个全蛋或4个蛋清。根据你走的是哪种方式，所需的水量是不同的–4个蛋清要用1杯水，而3个全蛋要用14杯水。
黄色蛋糕与白色蛋糕的不同之处在于，你用的是全蛋，这让你的蛋糕呈现出黄色（来自蛋黄）。如果你想要一个真正的白色蛋糕，你应该使用全蛋清，也就是婚礼蛋糕。
当我有很多婚礼蛋糕要烤的时候，我会从当地的面包房供应处拿到冷冻蛋清。
在我的柜子上有一张表，告诉我用多少蛋白等于1个全蛋、2个全蛋、3个全蛋等等。客户看不出来，我也不打算说出来。
顺便说一下，Pillsbury蛋糕粉被美国烹饪协会评为最好的蛋糕粉，还有威尔顿，一般都是最便宜的。
理想的情况下，你需要的蛋清的重量是你所需要的，但是我发现一个正常大小的鸡蛋的蛋清重量大约是1.2盎司。为了更细致一点，我建议用3.6盎司的全蛋。
还有人担心用全蛋而不是纯蛋清会有同样的效果，但考虑到盒装蛋糕混合料是如此的坚固，我认为这些影响可以忽略不计。