你可以在冷冻后再冷冻鸡肉吗

Question

2013-07-02 10:33:20 +0000 2013-07-02 10:33:20 +0000

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我从当地超市买了已经冷冻好的鸡胸肉。我想让它们自然解冻（即把鸡胸肉放在外面，直到室温下解冻），然后用果酱煮。在这一点上，我想再冷冻它。

这将使我能够将现在冷冻的熟肉和调味的肉解冻过夜，并在第二天冷的三明治中使用它们。

来源

Dave http://cooking.stackexchange.com/users/10938

答案 (1)

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SAJ14SAJ http://cooking.stackexchange.com/users/10938 · Accepted Answer · 2013-07-02 11:48:56 +0000

这里的问题不在于烹调后的再冷冻，而在于最初解冻的方法。

解冻方法应确保食物不会进入危险区（40华氏度-140华氏40度，40摄氏度），而不是在危险区停留的时间超过绝对必要的时间，当然也不能以小时为单位。这样做有可能滋生病原体并导致食物中毒。

将食物放在室温下解冻，尤其是在上班时解冻，这不是一个好主意，原因有以下几个。

建议的解冻方法有：

根据食物的种类和烹调方式，其中一种或多种方法可能是合适的。

假设食物在整个生命周期内都经过安全处理，包括在解冻过程中，没有任何安全理由不能再冷冻。这可能会降低_质量和影响口感，但这不是安全问题。