煮鸡蛋不放油和黄油

嗯，油炸的意思是用油来做饭，所以严格来说是不可以的。脂肪也很好吃，所以你在这个过程中除了卡路里之外，还会损失一些东西。

如果你用的是特氟龙，陶瓷，或者其他不粘锅，不要把火力调得太高。用牛奶炒鸡蛋会使鸡蛋更蓬松，我敢打赌，更不容易粘锅。使用（叹气）PAM或其他气雾化的烹饪喷雾剂。或者直接用沾了油的纸巾 “擦拭 "平底锅。这将传授最小的卡路里。

很可悲，但用微波炉煮鸡蛋会在不增加卡路里的情况下将鸡蛋煮熟（或其他东西）。你也可以通过软煮鸡蛋来做绝对美味的鸡蛋，完全不增加任何热量。

我更普遍的建议是，要学会爱惜一点脂肪，多吃各种新鲜的、未经加工的食物，味道很好。从长远来看，这比单纯的削掉一个数字要健康得多。宁可去吃一些健步走，然后牺牲味道。而且脂肪会导致饱腹感，这就会导致一天中后期浪费的卡路里较少的垃圾食品。

水煮蛋是一种很好的健康选择，可以代替煎蛋。在我看来，它们比煎蛋更好吃，但一定要用新鲜的鸡蛋来煮。

你可以用PAM这样的不粘烹饪喷雾剂。它是以菜籽油为基础的，但如果使用得当，在很简略的喷剂中，你只会给你的鸡蛋添加大约3-5卡路里的热量。

只是想到了一个想法，如果你真的想要一个炒蛋，又不想担心炒蛋的话，可能会很有趣。如果你 “炒 "的鸡蛋，而仍然在壳内，会不会连工作？好吧，我在谷歌上搜索了一下，找到了一个指示器页面，详细说明了这一点。

很显然，你可以! 摘要:

1. Grab an egg, and a pair of nylons
2. 把生鸡蛋放在其中一条腿的中心 3.两手各抓住一条腿的两端，把鸡蛋绕着转，直到鸡蛋扭动20-25次。 5.在黑暗的房间里用手电筒照射鸡蛋，可以确认是否成功（鸡蛋应该是均匀的红色，而不是黄色的（如果没有断裂，你甚至可以看到蛋黄的轮廓）。

你可以通过在煎锅中加入少量的水来解决油的问题，而不是用浅煮的方式来代替煎蛋。你最终还是会有煎蛋的样子，但没有任何增加的卡路里。

我不推荐这样做，因为油或黄油会增加煎蛋的味道和外观。

炒鸡蛋可以用微波炉做，而且味道也不错。下面重要的部分是将鸡蛋放入微波炉中煮一会儿，然后取出来，搅拌均匀后再放进去。

1.将鸡蛋放入微波炉中，将鸡蛋放入微波炉中，搅拌均匀后再放进去。将两三个鸡蛋打碎放入碗或微波炉安全容器中。 2. 加入一滴牛奶（不需要量，但如果你想的话，每只鸡蛋1tblsp） 3. 3.加入一些胡椒粉和一撮盐。 4.用叉子搅拌均匀。 5.放进微波炉里1分钟（不要再长了！） 6.取出来，搅拌内容物，特别是把半熟的鸡蛋从碗边上拿掉。取出，搅拌内容物。如果现在煮熟的部分比较多，就拿叉子把它们捣碎。重要的是，要让整个碗里的混合物都是一样的。

9.你可能需要微波炉0秒、30秒或1分钟，这取决于鸡蛋的数量或微波炉。而且在微波炉的时候也要一直看着它们!

说实话，在平底锅里煮蛋要容易得多。

我也一直在减少油和黄油的用量，并在此过程中发现了一个让鸡蛋美味的方法。将金银花方块溶入鸡蛋中，然后按惯例煎煮。我发现最好的方法是不断搅拌鸡蛋（即炒蛋），并且不要预热锅。

我不推荐，事实上，我建议用少许培根油煎鸡蛋，但如果你想要几乎没有添加任何脂肪的鸡蛋，可以考虑买一个微波炉煮蛋器。例如，这款口碑不错的微波炉蛋煲在亚马逊上上市。它可能至少需要几滴油来释放鸡蛋。技术上更接近于水煮而不是油炸）。

奢侈地买一个小的不粘锅。你可以在煮鸡蛋的时候不加任何脂肪，也不会粘锅。

Rex Stout（尼禄-沃尔夫小说的作者）有一个不放黄油和黄油的炒蛋食谱，将6个鸡蛋放在平底锅里搅拌20到40分钟。最关键的是温度。在燃气灶上，你需要最小的温度，即使是这样，你可能需要在火焰和锅之间的石棉垫。在电炉灶上，你的里程将有所不同；我有过一些电炉灶，你可以把热度调到很低，甚至连鸡蛋都煮不熟，还有一些电炉灶，你会再次需要一个石棉垫。你需要在整个烹调过程中一直坐着用锅铲刮锅底。我建议用不粘锅和耐高温的硅橡胶锅铲。我大概每隔五秒搅拌一次，

Rex自己说，20分钟的鸡蛋够吃，40分钟的鸡蛋接近完美。

我推荐这个莱克兰的鸡蛋煲。我每天早上用它煮12个鸡蛋，省去了满满一锅沸水的麻烦。但它一次只能煮7个，而且因为蒸气太大，很难受。

在不粘锅中使用橄榄油喷雾（或其他一些PAM的仿制品）。如果是打散的鸡蛋，要经常搅拌。对于这两种鸡蛋，关键是要趁热把平底锅喷上，然后在喷剂烧掉之前立即加入鸡蛋。

虽然没有油的效果好，但会有效果。

厨师Daniel Patterson用偷猎技术制作炒蛋： [ http://food52.com/blog/3379 （http://food52.com/blog/3379）(http://food52.com/blog/3379_daniel_pattersons_poached_scrambled_eggs)

将鸡蛋放入非常热的干锅中煎，关火，盖上锅盖，等待一会儿。

我认为是这样的

初期的爆热提供了一个足够高的温度，让鸡蛋变色，这就是煎蛋的特点，而不是煮熟或水煮的鸡蛋。之后，锅盖上的湿气会使干透的鸡蛋逐渐变软。随着平底锅的冷却，鸡蛋会稍微收缩。同时，鸡蛋和锅之间会积聚冷凝水，使鸡蛋更容易被撬开，或在某些情况下完全自由地滑行。

我在 “干烤 "上 "煎 "我的鸡蛋，意思是在我的陶瓷平底锅里，没有油或黄油。在小火和盖子上，他们出来的时候和普通的方法一样好吃。

实际上，我是用煎锅煮鸡蛋，根本不放任何油和黄油。我只是把一个鸡蛋打入煎锅中（它有特富龙，但我认为在普通的锅中也可以使用），然后开中低火。几分钟后，鸡蛋就会开始浮起，可能会 “啪 "的一声冒出几个泡泡。当鸡蛋的边缘有一两毫米的地方变成黑褐色时（其余的部分会保持白色），你可以拿一个大的浅勺子或锅铲（金属的、塑料的、硅胶的都可以，金属的最好），轻轻地绕过鸡蛋的边缘，把它从锅里拿出来。不是整个鸡蛋，只是边缘的一点。绕过鸡蛋的整个边缘，然后再等一会儿，小心翼翼地把勺子铲子推到鸡蛋下面，然后把它翻过来。如果你用的是塑料或硅胶勺铲，你可能需要用两个，这样你就可以在不折断的情况下把它拿起来。如果你想让蛋黄完全熟透，在你敲开鸡蛋后，你应该在蛋黄上戳一个小洞，然后稍微压一下，让蛋黄中的一些蛋黄溢出来，这样就可以让蛋黄的白色部分溢出来。这是我最喜欢的煮鸡蛋的方法，而且你不会从黄油或油中得到额外的热量。我希望你也喜欢这样做!

我只是煎了一个鸡蛋，用了一点喷洒黄油在锅上………..零热量，效果很好，味道也很好。