在铸铁锅上做饭的时候，黑色的涂层有危险吗？

铸铁煎锅上的黑色东西很可能只是一层薄薄的烧焦的食物。这并不是可怕的危险（我相信你以前吃过一些烧焦的东西），但它确实会让你的食物看起来更糟糕，所以你可能只是保持你的煎锅清洁和良好的调味，避免它。

这些 “黑色的东西 "要么是你上一餐中烧焦的食物，要么是 "调味料 "涂层的聚合油片。这两种东西都不会伤害你。我用铸铁做饭已经有30多年了。它是坚韧的，非常接近免维护。在购买后的第一个月，我可能会对平底锅进行几次调味，但之后就没有必要了。 黑铁锅已经使用了几百年。它们可以在明火上使用，用手从小溪里捞出满满的沙子擦洗干净，然后用你的衬衫尾巴擦干。然而如果你使用这种方法，你将需要更频繁的调味，因为沙子是非常坚硬和锋利的。我用一个塑料擦洗器在流动的热水下清洗我的沙子，几乎从来不需要调味。 （我敢打赌，经常调味的事情是在沙子被用作清洁剂的时候开始的。

如果你需要重新调理你的铸铁，首先要仔细冲洗，然后把它倒过来放在烤箱里自洁。它将去除所有的 “死黑壳"，并留下它的品牌干净。然后，用一层起酥油把它全部擦下来（特别是里面），然后把它放在慢火上（250度）几个小时。关火，让平底锅在烤箱内冷却。

那黑色的东西是这些新式Skillets上的假的预涂调料，不应该在那里。首先，我拿了一个研磨器，把我锅上的东西去掉了，一个真正的铸铁锅是光滑的，而不是凹凸不平的，它没有涂上任何东西。要想预调味，你必须洗净它，干燥它或让它在250度的烤箱中调味，这实际上是在表面上烧了一层油，使其不粘。这些新的Skillets出来与这种黑色的东西，这是你的食物上脱落，它不应该在那里……也一旦它的调味，永远不要再用肥皂洗它.肥皂会削减调味，简单地擦干净它，并把另一层油在它。要从头开始，并清洁整个锅后，它已经使用多年，是硬壳的外面，你把它扔在一个燃烧堆或燃烧桶和燃烧它与垃圾.当灰烬是凉爽的拿出来，它会是全新的干净，你可以开始重新调味它。我是来自北卡罗来纳州的老山民。我知道谁挥舞着一个烤盘!