2013-11-04 14:51:07 +0000 2013-11-04 14:51:07 +0000
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香蕉的保鲜时间更长

有什么方法可以让香蕉保鲜时间更长吗?我们试着把香蕉放进冰箱里,但香蕉皮很快就变黑了。

答案 (8)

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2013-11-08 13:12:46 +0000

冰箱里的香蕉皮会变黑,但水果本身没有问题。Cooks Illustrated测试了冰箱冷藏香蕉是否能让香蕉保持更长的时间,他们发现确实如此–五天。下文摘录。

大多数人都把香蕉放在台面上,我们想知道,如果把水果冷藏是否能延缓成熟。为了找出答案,我们将12磅香蕉在室温下放置3天,直到完全成熟(质地坚硬但易弯曲)。然后,我们把一半的香蕉移到冰箱里,把剩下的香蕉放在室温下。然而,四天后,室温下的水果明显变软、发霉,而冷藏的水果尽管外皮变黑,但仍然坚硬。我们在室温样品被丢弃后,继续品尝冷藏的香蕉,很高兴地发现,在果肉过熟之前,它们还能多吃五天(购买后近两个星期)。当香蕉成熟时,它会释放出一种叫做乙烯的气体,并产生有助于成熟的酸性物质。温度过低会减缓乙烯和酸的产生,从而使成熟速度减慢。但是,冷藏也会使果皮的细胞壁破裂,释放出酶,导致黑褐色色素的形成

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2013-11-04 15:09:43 +0000

储存在通风良好的地方。阴凉(15摄氏度)和黑暗的地方可能对它们也有好处。还有就是买青香蕉。

你的香蕉是活的。说真的,它们在被采摘后还能继续存活。呼吸,细胞的新陈代谢,激素的分泌等等都在继续。你不能停止这个过程,你可以稍微减缓一下。

在许多植物中,冰箱的温度会触发它们自身的生长减缓过程,因为它们的进化过程是在冬季停止生长。但在热带水果中,这并不奏效,因为没有寒冷的月份,它们在那里生长。相反,这让它们敏感的细胞暴露在一个不适合它们的环境中,它们会发生很多变化。香蕉会变黑,西红柿会彻底改变味道,等等。

不过,保持低温和黑暗可能对它们有好处,因为它仍然给了它们更少的能量来进行成熟。它是一种正反馈机制。成熟的水果会产生乙烯,而未成熟的水果在接触到乙烯后会更快地成熟。人们为了让香蕉更快地成熟,往往会把绿色的香蕉粘在袋子里,这样做是为了让香蕉更快地成熟。如果能保持通风良好,成熟的速度就会变慢,

还是不要指望有什么奇迹。香蕉在采摘后就会成熟,不管是否在树上,都会成熟。而且,即使是在远离乙烯的地方,也会在几天内过熟。从青香蕉开始,你会有更多的时间,但你还有几天的时间。

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2013-11-06 13:59:56 +0000

Jolenealaska说的很有道理–香蕉不应该和其他水果一起养,这也是为什么水果笼子通常有一个长长的延伸部分,上面有一个钩子–这样可以让香蕉远离其他水果而悬浮在那里。更妙的是香蕉钩子下面没有果笼,下面没有果笼。乙烯的量很关键,所以让它们远离其他水果,而其他水果也在产生乙烯,这有助于延缓香蕉的成熟过程。

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2015-06-20 21:39:48 +0000

放在冰箱里的香蕉会变黑,但那只是表皮。如果你把香蕉放在柜台上,里面的水果会保存得更久。根据你把它们放进冰箱的时候的成熟度,很容易就能保存一个星期到10天。不会失去味道和口感。

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2016-05-20 05:20:04 +0000

我总是买两串香蕉。一束是完全成熟的,过几天就可以吃了。第二束是我能找到的绿色的。然后,我把这两串香蕉分开放在厨房里。这让我可以在7到9天内没有问题。此外,当我把它们带回家后,我做的第一件事就是把茎部浸泡在一碗水里,用肥皂浸泡,以消除任何果蝇卵。这样做的效果非常好!

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2013-11-04 15:01:45 +0000

为了保持它们在室温下食用时的舒适度,请将它们放在室温下保存。冷藏或冷冻会使它们迅速变黑。当它们成熟时,如果它们靠在任何东西上(包括彼此之间),就会出现瘀伤,所以保持它们的茎部悬空有助于保持它们均匀的黄色香蕉钩。一旦它们成熟(变黑变软),超过了 “手忙脚乱 "的程度,它们仍然是一种非常有用的食材。过熟的香蕉比黄色的香蕉更有味道和香气。对于烘焙食品来说,熟透了的香蕉是完美的。让它们在室温下熟到接近糊状,然后冷冻。一旦你有几根香蕉储存起来,你就可以做一个非常好的香蕉面包了。我把它们去皮后装在Ziploc袋中冷冻,但很多人发誓,让它们不去皮冷冻,这当然也有效。

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2014-08-02 16:34:49 +0000

你不可能把香蕉放很久。所以只要买3天左右能吃到的东西就可以了,期间。这就是80年来和香蕉打交道。

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2014-08-02 22:29:22 +0000