煮意大利面时，你会在开水中加入橄榄油吗？

是的，我们确实不往开水里加油。我不知道有什么好的理由要这样浪费特级初榨橄榄油! 我不知道有什么好的理由要浪费特级初榨橄榄油！油总是在最后加的，在酱汁上，当意大利面已经在盘子里的时候。必须是生的，这样才能保留水果的细微味道和口感。

如果你做的是冷面沙拉，又想避免面条粘连，提前加油是没有用的。你反而要用冷水洗意面，把淀粉洗掉（你可以把意面直接放在流动的冷水龙头下的滤网里）。

阿尔顿-布朗在《好食》的一集里介绍过这个问题。有一个合法的原因，它与粘性无关；它是一种消泡剂，所以你不必搅拌那么多来保持你有时会得到的泡沫。

任何油都可以，不一定是好东西。

用它防粘显然是不行的。只要用足够大的锅，在开始煮的过程中在某处搅拌即可）。

加油也会减少任何酱料的味道吸收。

我从来没有在意大利面条的水面上放油，在意大利也从来没有看到有人这样做。
要想让你的意大利面条不惹麻烦（粘连），只要有耐心把它们混在水里就可以了（就在前几分钟）。

我以前做意大利面的时候从来没有用过油，但是我发现它容易粘在一起，呈挑团状，很硬很难吃。

有人建议我开始在水里用油，从那以后我就没有再回头。它能让面条保持分离，因此整体吃起来体验更好。

至于油，不一定要用橄榄油，可以是任何一种油……至少我是这么发现的!

我一直被告知，在面水中加入脂肪，会让面条裹上脂肪，从而使面条无法吸收酱汁。我曾试过几次。结果并不惨不忍睹（可以吃），但面条似乎确实对酱汁望而却步，所以我不再这样做了。

我听到的最常见的原因是帮助防止面条粘在一起（也许是为了增加一点味道）。然而，这两点都是不必要的。

意大利面条是那些应该立即食用的食物之一。如果是这样，你就很少会出现黏糊糊的情况。如果你真的让它坐着，直到它粘住，面条可以被冲洗以使其松散。

在水中加油并不能增加多少风味和防粘力。大部分会随水丢弃，剩下的可能有助于防止面条吸收酱料的味道。

更新：Joe关于油是消泡剂的回答是个很好的建议!

一般情况下，我煮意大利面是不放橄榄油的。但由于时间上的差异（我到家时间X，老婆Y，孩子Z）。为了保证意大利面不粘连，可以事先准备好，我把意大利面放在盐水和黄油水里煮，以保证口味。为了避免粘连，我不断地搅拌，但沥干水后，我会在面条冷却时加入一些EVOO，然后搅拌。我发现热的意大利面冷却后容易粘连。

在意大利，我们确实会在开水中放一点油，但仅限于新鲜的自制意大利面，而不是在超市里买的干面。

如果是新鲜的意大利面，我们用面粉作为防粘剂，但是当把面粉放进水里时，面粉就不起作用了，而放一点油就可以了。

如果是干面就不需要了，因为造成粘性的原因不同。

要注意的是，放面条时至少要在开水中搅拌，每隔2分钟搅拌一次。无论如何，搅拌太多，新鲜的意大利面可能会被打碎（因为它有不同的粘性和 “物理特性"）。

享受你的意大利面吧!

“专家 "的说法不一定正确。少量的油可以让面条不粘连，改善口感和味道。

好了大家在这里就有了。终于找到了意大利面里要不要放油的答案。当我的家人和朋友听说我在做通心粉沙拉时，每个人都会问我要不要做足够的通心粉，让他们带一些回家。这说明我做的是正确的方法。每个人都喜欢我做的意大利面。这让我成为专家。因此，在我的专家意见中，是的，你把少量的油在水中煮意大利面。将水快速煮沸，加入盐和油。油会与快速沸腾的水混合，而不是像有些人认为的那样，放在上面。煮至所需的口感。然后将面条取出，沥干水分，用冷水冲洗，这样就停止了煮面的过程。将面条留在温水中会导致面条过度烹调。有些人认为油不能让酱汁留在面条上。漂洗一下就可以解决这个问题。油有助于防止煮沸后的面条粘连和结块，而且您不必站在那里搅拌，您可以继续切菜或开酒。现在你知道答案了吧。