酱油锅VS荷兰烤箱VS汤锅--除了大小之外还有什么区别吗？

Question

2014-01-24 17:39:18 +0000 2014-01-24 17:39:18 +0000

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我得承认，我这辈子对炊具的专业术语很不了解–我有一套大小不一的锅具，而且我也用过。现在我在市场上买了一套比较好的新的锅具，很是困惑。我这里的问题是，酱油锅、荷兰炉、汤锅之间是否真的有什么区别（除了大小）。

我看了几套：

T-fal一套有 “5.5夸脱的有盖荷兰烤箱"。其他两套有8夸脱的汤锅。他们都有不同大小的酱锅（1到3夸脱）。

这些都是恰好是不同大小的锅，还是有什么根本性的不同？荷兰烤箱比汤锅有什么优势？换句话说，除了买对我来说最合理的尺寸外，我是否还需要考虑其他问题？

来源

Jer http://cooking.stackexchange.com/users/9612

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SAJ14SAJ http://cooking.stackexchange.com/users/9612 · Accepted Answer · 2014-01-24 18:01:38 +0000

虽然所有这些都是大锅（或至少可能有大尺寸），他们有不同的目的，这导致了典型的结构差异。

炖锅是用于一般用途的烹饪，通常有坚实的结构，并允许在锅中烧灼，减少，和各种其他任务。由于它们通常不用于烧煮，而且液体通过对流循环，使热点不是优先考虑的问题，它们通常由较薄的金属（偷窃或铝）制成，并且不具有良好的通用烹饪品质。
荷兰烤箱（至少是真正的荷兰烤箱）是在炉膛或篝火中进行烹饪的时代遗留下来的。它们被设计成嵌在炭火或炉火中，更多的炭火或炉火放在盖子上，形成一个热炉一样的内部–这就是名字的由来。

你要问自己，考虑到你自己的烹饪模式，是荷兰烤箱的通用性，还是汤锅的大小更适合你。不过，你链接的那套锅没有一个是真正的荷兰式烤箱，那个号称是荷兰式烤箱的锅是玻璃盖子的!

对于不锈钢产品（没有专门的炉脚和凹盖窝煤），荷兰式烤箱和很大的汤锅没有什么区别。