2010-08-04 22:32:46 +0000 2010-08-04 22:32:46 +0000
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用微波炉煮鸡肉?

我听说鸡胸肉可以用微波炉煮,用微波炉煮鸡肉是最好的方法,可以让鸡肉又多又嫩。

我也在网上看到过一些文章,不知道这是否只是个传说,还是专业人士也会用这一招呢?

你会不会冒着鸡肉部分没有煮熟的风险,导致感染?

答案 (6)

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2010-08-04 23:47:30 +0000

虽然是的它可以做,但我不会选择做它超过另一种技术,除非那是我唯一的选择,或者我只是需要一些鸡肉快速煮熟的食谱,它是用熟的形式,并将有很多其他的味道添加(鸡肉沙拉)。请记住,很多味道是由于褐变,在微波炉中烹调会消除这些味道。至少在水煮的时候,如果液体真的很有味道,你还是会有味道的。

任何烹饪技术都会导致肉质变硬和干燥,包括水煮的时候,将肉浸泡在热的液体中。无论采用哪种烹饪技术,如果蛋白质受热过快、过热,都会使蛋白质迅速收缩,并挤出汁液。其结果是鸡肉或其他蛋白质会变得坚硬、干燥、有锯齿状的灰尘。这和炒鸡蛋是一样的,当炒鸡蛋是橡胶状的………..用太高的温度煮得太久了,就会出现这种情况。

我个人认为,用微波炉煮肉的时候,你对肉的控制力要小得多,因为烹调的过程是由内而外,余热会比用炒锅或烤架煮的时候更强烈。不,专业厨房里的微波炉主要是用来融化黄油、巧克力、快速加热的东西………..和我建议人们在家里做的差不多。我们不会用它们来 “做饭"。虽然我确实用它来炒洋葱,但如果这是我唯一会弄脏平底锅的东西的话………..把洋葱放进碗里,加少许黄油,盖上盖子,用微波炉煮一分钟左右,直到变软。

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2010-08-05 02:01:43 +0000

我非常怀疑微波炉能产生 “最多汁 "的效果。腌制好的鸡肉,在黄油中煎,在烤箱里用中火烤制,真的是再好不过了。不要煮得太熟,那是保持水分的关键。或者是用油炸好的鸡肉片。或者一块烤好的鸡肉在热烘炉中烤熟。或者是用中火烤熟的鸡肉,或者用中火烤熟的鸡肉。

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2010-08-04 23:16:59 +0000

我个人觉得要想让鸡肉鲜嫩多汁,最好的方法是做啤酒罐头鸡:http://www.foodnetwork.com/recipes/the-surreal-gourmet/beer-can-chicken-recipe/index.html。我做过好几次,鸡肉总是非常湿润。当然,要做到这一点,你需要煮一整只鸡,而不是只煮鸡胸脯。

说到这里,我一直觉得微波炉的食物有一种橡胶质感,这是由于微波炉的烹调方式(食物中的水分子中的微观振动产生的热量)。只要确保切成片的时候没有粉红色就可以了,这和你用其他方法烹饪时的检查一样。

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2013-04-22 04:45:44 +0000

它可以做………..就像在微波炉里做煎蛋卷一样。每次必须在20-30秒内完成,并打开微波炉门。如果不使用微波炉的蒸汽功能,我就在微波炉里的鸡肉旁边放一杯水。鸡肉出来了,又多汁又好吃–而且煮熟了。 煮蛋鸡也很简单。我在网上搜索了一下,找到了一些建议,除了我没有用保鲜膜包住我的菜(我在微波炉里从来不用保鲜膜),我就按照这些建议去做。只需看着鸡蛋,每隔20-30秒就停止微波炉,直到鸡蛋熟透了你想要的样子。可以加芝士、西红柿什么的。

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2010-08-04 22:42:58 +0000

不能说用得多,但也看不出为什么会有问题。我自己没有微波炉,所以无法测试,但你只要切开看看是否熟了就可以了。如果还是红的,或者有红点的话。就不要吃了,多煮一会儿就可以了。

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2017-06-10 01:39:13 +0000

我已经在微波炉中烹调鸡胸肉多年,它总是出来的多汁和多汁。关键是要用有盖的玻璃砂锅盘,千万不要超过4分钟,一次煮一个,4分钟后让鸡胸肉继续在盘子里煮,需要5-10分钟左右才能煮熟。你必须记住,在微波炉中烹调的食物在微波炉关闭后会继续烹调。我保证如果你按照这个方法做,你会得到你所做过的最多汁的鸡胸肉。