据The Brewing Network，工业级二氧化碳和食品级二氧化碳一般来自于同一工厂：
工业级二氧化碳和食品级二氧化碳的细微差别在于，与工业级二氧化碳相比，食品级二氧化碳与饮料或啤酒气体级二氧化碳的测试类型。目前，FDA对食品级CO2的要求是纯度为99.90%。其他的0.09%是由碳氢化合物或氮气等杂质组成。而工业级CO2是99%的纯CO2，同样含有碳氢化合物或氮等杂质。
然而，这些杂质的性质极为重要。他们接着建议：
所有的家庭酿酒师都应该注意的一种杂质是苯。苯是家庭酿酒师的禁忌。如果您购买的二氧化碳气体中苯的含量很高，会让您和您的酒友们头疼不已。当我说苯的含量高，我们说的不是很多。苯通常是PPB中提到的一种杂质。苯的含量应该在20PPB左右。
他们建议你要求提供一份杂质的简介，虽然我怀疑Dick's会无法满足你的要求。你必须评估你自己的风险承受能力，但你最好还是找一个更合适的当地供应商。
不知道它如何具体适用于C02，但食品级，任何东西（在美国）都意味着对运输和处理的特殊要求，这意味着更多的费用。因此，即使是同一工厂生产，离开工厂的管道必须是食品级的，产品进入的罐子也必须是食品级的。非食品级的版本将通过较不昂贵的/不需要维护/不需要清洁的管道，并进入类似的容器中。除了油，其他是铅，因为大多数配件（黄铜）可以和确实包含铅，大多数食品级CO2配件是不锈钢或铝，以避免铅污染。在密歇根州的小城，一罐25磅的食品级二氧化碳要21美元，而且不需要押金。我希望它在一个较大的城市会更便宜。食品级的二氧化碳可以用来分配啤酒，让它不会像用手泵(Atmospheric Air)那样快速变坏。所以一些桶装啤酒店会有。所有的Pop分销商也会有，因为BiB和预混系统都需要它，但同样的CO2成本往往更高。
肉类确实是用二氧化碳以及各种混合气体包装的。有些可以抑制细菌的生长，有些则可以减缓氧化和失去鲜红的颜色。在牛肉的 “柜台准备好的 "包装中，氮气通常与二氧化碳一起使用，以达到这个目的。猪肉香肠用20%CO2/80%N2的混合气体保护。气体公司销售专门用于肉类的产品生产线，这部分通常被称为 "改性气氛包装 "或类似的名称。CO在这个领域确实有应用，但屏蔽肉制品的主要气体是CO2和N2。
同样，CO2从同一个散装罐，通过同样的生产线进入气体包装厂。不管是工业用还是饮料用，钢瓶一般都是互换使用。按照惯例，它们通常会保持连续等级服役，因为这样可以缓解工厂的生产，但并不是必须的。
的质量控制有两种方式。第一是通过最终的气源选择。例如，如果想要CO2用于饮料，那么气体将来自于乙醇工厂。二氧化碳工厂在现场生产乙醇，并将乙醇生产过程中的副产品–乙醇生产的副产品通过管道输送过来。二氧化碳被提炼到所需的等级，并涉及到去除或水分，以及乙醇厂的预期已知污染物。然后将其液化，以方便储存和运输。随着二氧化碳的产生，生产过程中会不断地对生产流进行采样，以确定产品的规格。二氧化碳工厂生产的产品是为了满足最大客户的需求，因此，任何生产饮料用的二氧化碳的工厂，比如说，向可乐公司等分销二氧化碳的工厂，其生产的产品都是为了满足这个规格。所以，它当然也能满足你的需求。运送产品的卡车很可能会被圈养服务，但这并不是必须的。类似的情况也存在于医疗用O2，USP级的产品。工厂制造它，用任何旧的氧气卡车运输（反正它们都是超级干净的），然后把它放在同一个散装氧气罐里，我们用它来填充焊接和切割级的工业氧气。我一直很感兴趣的是，医用级氧气（USP）的最低纯度要求比工业级氧气低。对USP的灌装过程有严格的控制，以保障病人使用这种气体的安全，但一般来说，USP的标准是最低纯度的百分比。) 工厂管道的选择要看压力和纯度，可以是某一类型的黄铜、不锈钢管甚至是单钢管。(乙炔厂使用黑铁管。)
CO2的来源是在其他工厂，其中有的工厂可能含有氨这种微量污染物，以及其他不良行为体。可以预见的是，饮料产品并不是来自于此。
所以，我们在选择气源时，首先控制的是气源。其次控制来自于常规的气体质量检测仪器的使用，如气相色谱法、红外光谱法、火焰电离碳氢化合物分析法、微量O2分析法等。CO2的等级可以是：工业级、骨干级（真的！）、超临界液、USP、研究级、2.8、3.0、4.0、（数字关系到多少个 "九 "的纯度按百分比计算，）仪器级、激光级等。哦，还有饮料级的也有。值得注意的是，除了医用级、USP、NF等是药监局规定的，气体供应商可以随意销售。所以，某家公司的产品可能会打出类似名词的牌号，但规格也会不一样，
质量的控制就是选择货源，然后再做分析。如果你想知道你所得到的是什么，可以要求提供一份气体的规格表，该规格表给出了任何二氧化碳的最低纯度保证，无论你碰巧从气体公司得到的是什么牌号的气体。这只是目录规格。如果是Praxair、Air Liquide或Linde等气体公司的产品，这些信息很容易在他们的网站上找到。如果您从经销商处购买产品，好的经销商也会很容易提供这些信息。如果他们找不到更好的供应商，那么谁会提供这些信息呢？NuCO2是前段时间被Praxair收购的一家全国性的饮料气体供应商，专门做bev carb。一般情况下，最好告诉你的气体供应商打算用什么牌子的气体，问清楚应该用什么牌子的，为什么要用。可以看看Praxair wersite和饮料碳化的例子。
希望对你有帮助。
Serious Eats刚刚报道了这个问题。在解释了一下 “食品级 "与二氧化碳的关系后，他们继续说，
我联系了Dave Arnold，一个碳酸饮料的先驱者，他告诉我，虽然他的二氧化碳是从 "焊接供应 "的地方获得的，但同样的来源也向食品工业和医疗行业提供二氧化碳。只要你告诉供应商你打算把气体用于食品行业，他们应该能给你提供合适的类型。
总而言之：在你去买一罐气之前，先看看附近是否有好的地方可以加气。如果他们不知道你说的是什么，那就远离他们，找其他的供应商，因为他们明白你用的东西都是需要食品安全的。但最终，这是一个DIY的工作，你（DIY者）需要承担起确保你的所有部件和配料对你的饮料的安全的责任。
医用级二氧化碳的纯度为99.99%。饮料级二氧化碳和食品级二氧化碳的纯度均为99.95%。工业级二氧化碳的纯度为99.90%。食品级CO2其实就是饮料级CO2。我去AIR GAS公司购买饮料级二氧化碳，他们给了我食品级，因为它们是等效的。如果你在Air gas的网站上搜索 “饮料级CO2"，就可以找到食品级CO2。这都是关于气体的纯度。所有的co2都是一样的（据Airgas的员工说）。这一切都与二氧化碳的储存和处理方式有关，FDA已将食品级二氧化碳又称饮料级二氧化碳的合规性法律，使经销商将气体储存在特定的罐子里，只为食品或饮料级。上面说食品级二氧化碳是 "脏气 "的评论是无效的。根据FDA的规定，它的纯度足以供人食用。医用级的二氧化碳是不合理的，为了消费的目的而得到的。