我应该把冰箱和冰柜设置在什么温度？

Daniel说的很有道理他的答案。

正如他在冰柜里的瓶装水技巧所表明的那样，满满的冰柜是一个快乐的冰柜。同样的道理也适用于冰箱。虽然我不会在整个冰箱里随便放几瓶水，但要知道，你的冰箱越满，开合时它就越能保持温度，就越能减少能量的消耗，这一点很重要。但是，你不希望把冰箱装得太满，以至于你的东西周围没有任何空气流动，因为这也会影响制冷效率。您不会像在40°F（4.4°C）时那样，紧紧地拥抱着危险区域，而且您与32°F（0°C）的温度有足够的距离，不会冻住冰箱里一半的东西。话虽如此，但冰箱内的温度会随着正常的使用而有相当大的变化。

冰箱最冷的部分是背面和底部。背部因为有冷却元件，底部因为有暖空气上升。如果你不想让物品结霜，那就把它们从冰箱背面移开。我会避免把特别容易变质的物品放在冰箱门里，因为你的冰箱门里的物品特别容易变质。你的冰箱门里的物品很容易达到59℉（15℃），而且经常这样做。把牛奶和鸡蛋放在你的门里，会大大降低它们的保质期。黄油放在门上的小盖子里也是可以的，因为门上的温度实际上有助于保持它的温度更好一点。

所以，把你的肉类放在后面的底部货架上，把调味品（蛋黄酱、番茄酱、芥末酱等）放在门内，其他的东西放在合适的地方。

通常情况下，家用冰柜最好设置为-18°C (0°F)或更低的温度，因为很多食品的保质期都是基于这个温度。餐馆、超市和其他销售食品的地方（至少在欧洲）的冰柜的温度必须保持在-18°C。通常情况下，冰箱不可能设置为0°C（至少在这里是不可能的），但有时温度传感器并不能达到预期的效果，特别是当冰箱的冷冻室结霜严重时。

一些冰箱现在被分为四个区域来存储不同类型的食物：

-18 °C / -0.4 °F (冷冻室) -0 °C / 32 °F (肉类) -5 °C / 41 °F (冰箱) -10 °C / 50 °F (蔬菜)

如果你把土豆放在冰箱里，那么它们不应该在7°C (45°F)以下的温度下保存。如果你打算用它们来烘烤油炸。在较低的温度下，马铃薯中的淀粉会分解，烤后会有焦糊的外观和苦味。这意味着我可以把土豆放在最上面，而把更容易变质的东西放在下面。至少我可以做，如果这块垃圾能保持一致的温度。

一直以来，有人告诉我，冰柜要保持在0华氏度，冰箱不超过40华氏度，Alton Brown建议我买一对那种挂式温度计（每格一个）。