食物不烫嘴的温度范围是多少？

我给自己做了一些辣子鸡通心粉汤，趁着汤还在沸腾的时候，放在碗里。我把温度计放进去，当它冷却后我就开始吃。

我想这汤是个好东西，因为我可以大口吃，包括液体和需要咀嚼的固体，我每隔一分钟左右就吃一口，并记录下温度，等汤到了 “太凉了不能吃 "后，我又用沸腾的汤重复了一遍。

在温度超过190F（87.8C）的时候，我不给汤匙冷却的时间就不能放进嘴里，只能 "吹气"。

在180F（82.2C）的时候，我还在 "吹气"，但第一口汤的味道并不难喝。在170F(76.7C)的时候，我可以直接把汤放进嘴里，不需要停顿，也不需要 "吹气"，但还是有点热，如果我不注意温度，就会 "吹气"。

在150F（65.5C）的时候，还是很热，很舒服。

在130F（54.4C）的时候，我很高兴就快好了。

在125F（51.7C）的时候，我在认真地考虑用微波炉。我不希望牛排的温度超过130F（45.4C）。我已经习惯了把勺子伸进炉子上沸腾的东西里去品尝它。

也要考虑到（至少对我来说是这样的）有一些有趣的、隐约的安慰，那就是汤还是有点太热了，吃起来还是有点舒服。我们有些人吹着吹着，面条经常会因为这个原因而流口水：

流口水在中国人中是死板的，因为实际的原因。"如果是面汤的话，那是把凉气引入口中，让面条和汤汁冷却下来。…………..中国人的食物一般都是热着吃，往往都是热着吃。” 周讯网

所以，我认为真的不存在太热的情况下，不适合给 “合意的成年人 "喝汤。

其他类型的食物由于其他原因，在上菜前要先放凉或休息一下。肉类总是要休息一下，让纤维松弛下来，让汁液留在肉里而不是流满盘子。像披萨这样的芝士类的东西，在稍稍冷却后，更容易切开后再上桌。有些东西只是（主观上）冷却后更好吃（比如说我更喜欢勉强加热的炸鸡）。

所以，这就是我对这个问题的看法，"最佳温度 "这个答案很大程度上是主观的。

这绝对是个食品安全问题。我在一个学区工作，我们曾经发生过几次小孩子在汤上烫伤的情况。我们需要在我们的HACCP食谱中写上适当的食用温度，以确保这种情况不会再发生。我们自己做了一些测试，发现145-155的温度范围是最佳的温度，可以保证午餐盘的最佳质量和安全运输。

我在西雅图的一个厨师手下工作了大约半年。他倾向于推荐在华氏150度左右的温度下工作。

我今晚吃的汤太烫了，直到冷却到140度，我才把汤喝下去。到了145度，我只好先吹了一下。

谢谢你的深思熟虑的回答–除了上面的评论，请考虑一下我在四十年的餐馆经营中观察到的以下几点：

老年人肯定需要更热的食物。

某些食物的表面积大，质量小（如烤鱿鱼），会很快冷却。如果前几口的温度很高，食者很少会对冷的残羹冷炙感到不快。

你可以在特定温度下点星巴克拿铁咖啡。我发现140是我可以承受的最热的温度，不用等待，但我的嘴巴也很敏感。

那么在过去一年多的时间里，我把汤加热到170F。原因有二，一是这个温度差不多，一旦上锅，汤马上就可以吃，再也不烫嘴了。我最讨厌等待了。第二，按照美国农业部的说法，170F的温度下，几乎所有的病原体都是贡品。第三，这个温度会破坏更少的营养物质，然后加热到沸腾，这是一个奖励。知道了这一点，我会认为，餐厅应该在这个温度下把汤端出来，这样可以让人们吃到相当热的汤，而不需要等待，减少他们在餐桌上的时间。只是一个想法。