2010-08-10 12:57:40 +0000 2010-08-10 12:57:40 +0000
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烤或烤排骨前先把排骨烫一下有意义吗?

我想把它作为一个节省时间的设备来做–有什么建议吗?

答案 (14)

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2010-08-10 13:23:09 +0000

我可以选择哪种方式来做。我喜欢用烟熏的方式慢火煮排骨,这需要几个小时的时间。但是,我不确定半蒸煮是否真的能改善这个烹饪时间。

我妈妈的排骨是先煮,然后再烤。在这种情况下,他们在液体中煮,真的只是在烤架上完成。她把排骨放进浅锅里,放一些液体,盖上铝箔纸,然后扔进烤箱里。我认为她在烤箱里做了大约两个小时(快速谷歌建议大约275)。然后只需要15分钟左右就可以完成烤架上的工作。这使得调理起来容易了很多。你可以提前煮熟,然后放在冰箱里保存。它还可以让你引入一些更有趣的液体来煮(啤酒、可口可乐、Dr Pepper)。如果你用较高的温度烤,也会让它们 “落骨"。不过,我不认为10分钟会对你的烹饪时间产生实质性的影响。我可能是错的,因为这种方法在我熟悉的两种方法之间,我可能是错的。

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2010-08-10 13:16:46 +0000

这可能会节省一些时间,但我倾向于认为煮肉会使最后的产品变得相当平淡、粗糙(胶原蛋白会从肉中溶解,让它变得粘稠而不是多汁)。你可以在你打算食用前几天烤好(小火,用铝箔纸包好),然后放在冰箱里保存。烤好后就可以像正常的一样(在烤架上或在烤箱里用大火烤制)。

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2010-08-10 14:25:33 +0000

我们家的菜谱要求排骨要先煮一个小时,然后再烤肉。排骨煮好后,加一些洋葱、盐和胡椒粉,再涂上酱料进行烤制。这样做确实大大减少了烹饪时间,而且也不需要烤箱开的时间长,肉质更嫩。煮和烤的方法最好是在天气比较冷的情况下使用,不希望低火煮的时间达到要求的小时数。

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2015-11-08 00:42:57 +0000

在烤肉之前,煮熟任何肉,期间,结果是降低了味道的质量。谁会在乎它是否会掉骨头,如果它的味道像纸板一样?当你煮的时候,所有的味道都被煮掉了。你可以做一些美味的排骨汤后,但除此之外的任何东西都是低质量的烧烤。做正确的事情,低速慢炖,你可以有美味的排骨。永远不要在任何情况下煮任何肉,除非你正在做汤、炖肉、辣椒或其他的变体。当然,除非你喜欢吃不合格的烤肉。

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2017-05-28 14:56:55 +0000

你不应该把味道煮出来。你应该把味道煮出来。用药材,香料等。我一直在尝试不同的味道。我可以让我的排骨的味道像菲律宾阿多宝、柠檬草、辣味、姜味、甜味、胡椒味、迷迭香、橘子味、柠檬味。盐不是唯一的调味料,我只在我做的任何食物中很少用盐。

将排骨在你选择的调味料中煮约3/4小时。这将增加一丝调味料。在烤架上煮,间接加热或用你选择的烟木盖上盖子煮约3/4小时,我用的是苹果树上的苹果木。你不需要烟熏炉,只需把煤移到一边或盖上盖子,让它停止燃烧,就可以吸烟。我还用2个旧的粘土Kamado BBQ,煤热后,我把所有的空气都堵在外面。温和的烟熏味是最好的。避免使您的猪肉味道象猪被困在燃烧的家或森林里的猪。完成在烤箱用烧烤酱在小火上完成直到嫩。我的家人和朋友们都很喜欢那层层的味道,落在骨子里的多汁的嫩排骨。

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2010-08-10 17:39:10 +0000

当你把排骨煮熟了,恐怖分子就赢了。

慢炖的整个过程的要点是把结缔组织中的胶原蛋白分解成明胶,从而创造出美味的口感,这就是烧烤的魅力所在。通过煮沸,你会使胶原蛋白中的蛋白质被破坏,使其变硬。肉可能会更嫩,但这不是你最终想要的,在伟大的烧烤排骨。

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2017-06-11 21:15:22 +0000

我的排骨融化在你的嘴里,我把排骨煮熟了,但只煮了15分钟,然后在烤架上盖上盖上盖子慢煮7分钟,一面加7分钟,另一面加7分钟,然后盖上甜甜的蜂蜜糖浆,再盖上盖子,直到上菜的时候,再盖上盖子,就可以吃了。

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2013-06-11 21:58:17 +0000

我妈妈教我在水里加了很多调味料以及一些醋洋葱、胡椒和大蒜,然后把它们放在烤炉上烤,然后把它们放在烤炉上烤熟。然后,我们会把它们放在烤炉下,用酱汁闷住它们。我猜,因为那是我长大的东西,我从未真正喜欢 “真正的 "烧烤。至少当它涉及到肋骨时是。我这周末在公园主办一个父亲节的野餐会。我可能也要做同样的事情,为自己节省一些时间。

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2016-05-18 17:37:09 +0000

如果你喜欢吃排骨,那就用水煮。如果你喜欢味道鲜美,肉质细嫩,入口即化的排骨,千万不要用水煮的方法。

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2014-11-29 01:01:23 +0000

我是用煮的,因为很简单,老婆也很喜欢。然而,毫无疑问,吸烟是最美味的排骨……

烟熏需要一点设备和大量的时间……….如果我有这两样东西就好了……

我的0.02

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2018-01-12 22:46:12 +0000

你想sous vide你的排骨,而不是煮熟的….. …

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2014-03-17 05:10:11 +0000

我相信,短小精悍的蘸料。会让肉中的任何骨头加热到足够多的味道。但一定要让你的排骨休息………..平水煮,如果做的好,可以节省时间,但你必须用深层的味道来弥补。

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2017-07-19 16:02:06 +0000

我做排骨已经有好几年了,就像我爸爸在我之前做的那样。它可以缩短烤制时间,让排骨掉下来。我把排骨切成可控的短排,加水盖住排骨,加盐、胡椒粉、辣椒粉、洋葱、芹菜(切好)和月桂叶。我可能会根据自己的心情加入其他的调料。我慢煮约一个小时,或直到肉质变软,但不掉骨。然后我采取一些煮沸的液体和使用这为基础对我的烧烤调味汁。我加入各种成分到我的调味汁锅和煮它下来直到厚的和有香味。然后我把我的排骨放在烤架上用调味汁刷刷,翻转,刷,翻转,确保调味汁浸泡和烤成,肉质的肉。当肉准备好从骨头上掉下来的时候,我给他们最后的刷子和享受,嫩的和风味对骨头。

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2018-01-12 04:17:32 +0000

小火煮开后,关火,硬煮后立即取出。盖上盖子,静置50分钟,然后烤制。试试同样的方法来烤鸡肉………..烤架上的鸡肉不至于全部烧到天亮,因为大部分的脂肪都在煮的时候。