烤或烤排骨前先把排骨烫一下有意义吗？

我可以选择哪种方式来做。我喜欢用烟熏的方式慢火煮排骨，这需要几个小时的时间。但是，我不确定半蒸煮是否真的能改善这个烹饪时间。

我妈妈的排骨是先煮，然后再烤。在这种情况下，他们在液体中煮，真的只是在烤架上完成。她把排骨放进浅锅里，放一些液体，盖上铝箔纸，然后扔进烤箱里。我认为她在烤箱里做了大约两个小时（快速谷歌建议大约275）。然后只需要15分钟左右就可以完成烤架上的工作。这使得调理起来容易了很多。你可以提前煮熟，然后放在冰箱里保存。它还可以让你引入一些更有趣的液体来煮（啤酒、可口可乐、Dr Pepper）。如果你用较高的温度烤，也会让它们 “落骨"。不过，我不认为10分钟会对你的烹饪时间产生实质性的影响。我可能是错的，因为这种方法在我熟悉的两种方法之间，我可能是错的。

这可能会节省一些时间，但我倾向于认为煮肉会使最后的产品变得相当平淡、粗糙（胶原蛋白会从肉中溶解，让它变得粘稠而不是多汁）。你可以在你打算食用前几天烤好（小火，用铝箔纸包好），然后放在冰箱里保存。烤好后就可以像正常的一样（在烤架上或在烤箱里用大火烤制）。

我们家的菜谱要求排骨要先煮一个小时，然后再烤肉。排骨煮好后，加一些洋葱、盐和胡椒粉，再涂上酱料进行烤制。这样做确实大大减少了烹饪时间，而且也不需要烤箱开的时间长，肉质更嫩。煮和烤的方法最好是在天气比较冷的情况下使用，不希望低火煮的时间达到要求的小时数。

在烤肉之前，煮熟任何肉，期间，结果是降低了味道的质量。谁会在乎它是否会掉骨头，如果它的味道像纸板一样？当你煮的时候，所有的味道都被煮掉了。你可以做一些美味的排骨汤后，但除此之外的任何东西都是低质量的烧烤。做正确的事情，低速慢炖，你可以有美味的排骨。永远不要在任何情况下煮任何肉，除非你正在做汤、炖肉、辣椒或其他的变体。当然，除非你喜欢吃不合格的烤肉。

你不应该把味道煮出来。你应该把味道煮出来。用药材，香料等。我一直在尝试不同的味道。我可以让我的排骨的味道像菲律宾阿多宝、柠檬草、辣味、姜味、甜味、胡椒味、迷迭香、橘子味、柠檬味。盐不是唯一的调味料，我只在我做的任何食物中很少用盐。

将排骨在你选择的调味料中煮约3/4小时。这将增加一丝调味料。在烤架上煮，间接加热或用你选择的烟木盖上盖子煮约3/4小时，我用的是苹果树上的苹果木。你不需要烟熏炉，只需把煤移到一边或盖上盖子，让它停止燃烧，就可以吸烟。我还用2个旧的粘土Kamado BBQ，煤热后，我把所有的空气都堵在外面。温和的烟熏味是最好的。避免使您的猪肉味道象猪被困在燃烧的家或森林里的猪。完成在烤箱用烧烤酱在小火上完成直到嫩。我的家人和朋友们都很喜欢那层层的味道，落在骨子里的多汁的嫩排骨。

当你把排骨煮熟了，恐怖分子就赢了。

慢炖的整个过程的要点是把结缔组织中的胶原蛋白分解成明胶，从而创造出美味的口感，这就是烧烤的魅力所在。通过煮沸，你会使胶原蛋白中的蛋白质被破坏，使其变硬。肉可能会更嫩，但这不是你最终想要的，在伟大的烧烤排骨。

我的排骨融化在你的嘴里，我把排骨煮熟了，但只煮了15分钟，然后在烤架上盖上盖上盖子慢煮7分钟，一面加7分钟，另一面加7分钟，然后盖上甜甜的蜂蜜糖浆，再盖上盖子，直到上菜的时候，再盖上盖子，就可以吃了。

我妈妈教我在水里加了很多调味料以及一些醋洋葱、胡椒和大蒜，然后把它们放在烤炉上烤，然后把它们放在烤炉上烤熟。然后，我们会把它们放在烤炉下，用酱汁闷住它们。我猜，因为那是我长大的东西，我从未真正喜欢 “真正的 "烧烤。至少当它涉及到肋骨时是。我这周末在公园主办一个父亲节的野餐会。我可能也要做同样的事情，为自己节省一些时间。

如果你喜欢吃排骨，那就用水煮。如果你喜欢味道鲜美，肉质细嫩，入口即化的排骨，千万不要用水煮的方法。

我是用煮的，因为很简单，老婆也很喜欢。然而，毫无疑问，吸烟是最美味的排骨……

烟熏需要一点设备和大量的时间……….如果我有这两样东西就好了……

我的0.02

你想sous vide你的排骨，而不是煮熟的….. …

我相信，短小精悍的蘸料。会让肉中的任何骨头加热到足够多的味道。但一定要让你的排骨休息………..平水煮，如果做的好，可以节省时间，但你必须用深层的味道来弥补。

我做排骨已经有好几年了，就像我爸爸在我之前做的那样。它可以缩短烤制时间，让排骨掉下来。我把排骨切成可控的短排，加水盖住排骨，加盐、胡椒粉、辣椒粉、洋葱、芹菜（切好）和月桂叶。我可能会根据自己的心情加入其他的调料。我慢煮约一个小时，或直到肉质变软，但不掉骨。然后我采取一些煮沸的液体和使用这为基础对我的烧烤调味汁。我加入各种成分到我的调味汁锅和煮它下来直到厚的和有香味。然后我把我的排骨放在烤架上用调味汁刷刷，翻转，刷，翻转，确保调味汁浸泡和烤成，肉质的肉。当肉准备好从骨头上掉下来的时候，我给他们最后的刷子和享受，嫩的和风味对骨头。

小火煮开后，关火，硬煮后立即取出。盖上盖子，静置50分钟，然后烤制。试试同样的方法来烤鸡肉………..烤架上的鸡肉不至于全部烧到天亮，因为大部分的脂肪都在煮的时候。