我们为什么要给胡萝卜去皮？

我发现在煮熟后，皮会保留一点苦味和韧性，所以在甜点、果汁或刨切/切肉时，我倾向于去皮。在快速沙拉，快速应用的时候，我通常不需要去皮。

我想补充的是，你会从果皮中获得额外的营养，和土豆和其他一些蔬菜一样。

你也不必让你的胡萝卜皮被浪费掉—-用它们来做蔬菜汤，再加上其他蔬菜的碎片。蘑菇茎、玉米棒、土豆皮等都可以用来做汤，只要你在烹调后过滤掉就可以了。(我在冰箱里放着大塑料袋，里面装着蔬菜边角料和剩菜，等袋子装满了，就可以做汤了)。

即使生吃，有些胡萝卜的皮也会有轻微的苦味或肥皂味。非常新鲜的、年轻的农贸市场或自家种的品种就比较少。尝一尝，看看是否需要去皮。

我用温水和刷子擦洗胡萝卜，除非外观会影响到胡萝卜的外观，否则我一般不削皮。

这都是美学的问题；剥了皮的胡萝卜是漂亮的胡萝卜。我从不削皮，除非应用的需要（通常只有在客人可能介意削皮的时候才会削）。

为了去污？我不知道这个答案是不是在开玩笑？我们现在的胡萝卜都是本地的。又贵又脏。去皮似乎是最简单的清洗方法。

这样做是为了方便清洗，去掉苦味，改善胡萝卜的外观。和人们剥土豆的原因是一样的，

与眼前的问题并不完全相关。但对于西红柿来说，你应该去皮，因为皮中含有一种化合物，是一种致癌物质。就像为什么你不能吃苹果籽一样。

我和我的一些朋友都对胡萝卜有过敏反应，如果不削皮或不煮熟的胡萝卜。虽然我也不知道为什么。我一般都是带着厚厚的清洗手套去皮，然后再煮一下，然后再煮一下。

我在植物学课上了解到，大部分的维生素都在皮肤里，所以一直在搓洗，但是去皮似乎比较容易。有人有什么好的建议吗？

Q&A;去皮和维生素 作者：C: 2003年3月11日

问：我读过一些严重的断言，说胡萝卜的所有营养都在皮里，所以你不应该去皮。这是否属实？其他的蔬菜呢？

答：大量的营养价值都留在去皮的胡萝卜中，康奈尔大学纽约州农业实验站的园艺学副教授Stephen Reiners博士说，他是研究根茎类蔬菜的人。’‘

他说，胡萝卜的深橙色表明了β-胡萝卜素的存在，它是维生素A的前体，"“当你剥去胡萝卜皮时，当你剥去外层的时候，它也是橙色的。 ”

至于其他类似的蔬菜，他说，’“如果它的颜色都是一样的，那你用去皮的蔬菜就能得到同样的营养。”‘

最大的例外是土豆，在这里，果皮和果肉之间有明显的区别。’“‘皮里有很多营养，’‘莱因斯博士说，’‘但这并不是说土豆的其他部分就没有营养价值。

我想这只是为了美观。没必要去皮。我通常只需要把它冲洗干净，然后作为零食吃。胡萝卜的外表看起来很刺眼，剥开后就会露出鲜艳的橘黄色的湿润的内部。