2014-11-27 08:02:13 +0000 2014-11-27 08:02:13 +0000
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在家怎么做明胶呢

我想找一些也许是很老的食谱书上的东西,不管是鱼肉、鸡肉还是牛肉。我一直在搜索,显然大多数人的意见是买商店买的明胶。这对我来说是行不通的–我希望它是犹太教或清真食品,但我找不到。

答案 (4)

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2014-11-27 18:28:23 +0000

经过快速的谷歌,我发现这个配方:- http://www.grassfedgirl.com/diy-make-your-own-healing-gelatin/

原料:

  1. 3-4磅动物骨头(任何一种都可以,我甚至把它们混在动物之间)(骨头越多越有可能产生凝胶……填满!)
  2. 4-5夸脱的过滤水
  3. 1大匙海盐

方法:

  1. 将所有材料放入慢炖锅中过夜或最长48小时。
  2. 用铁丝网过滤网过滤掉。
  3. 冷藏至结实或过夜。
  4. 削去或刮去脂肪,留作烹调或丢弃。
  5. 将明胶融化,加入水果和甜味剂,做成甜味的东西再冷藏。

或者用明胶做汤或炖肉的底料。

这款明胶可以在冰箱里保存一周(或者在冰箱里保存一年)

有一点需要注意,配方中没有提到在冷却过程中会沉淀在底部的所有肉质汁液。所以建议把顶部的脂肪刮掉,我建议把大胶块翻过来,把底部也刮掉。

另外在过滤过程中,如果你能拿到一些奶酪布或薄纱,它将有助于确保那里没有任何肉粒。

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2016-06-25 15:29:11 +0000

我刚从牛羊油中提取了一吨明胶 I just got a ton of gelatin from rendering beef suet into tallow. 我说的是明胶,不是果冻! 不幸的是,我用盐在渲染过程中,所以我的明胶是相当咸的。它确实有一点味道。我可以解释的最好的是它的味道是甜甜圈店的气味,没有任何甜味或甜点的因素。所以,也许可以试试这个,你可以用犹太脂肪和犹太明胶来烹饪。我认为盐有助于渲染过程,不幸的是,但我从来没有尝试不用它。

只是旁敲侧击的不是,我对网上所有的食谱都超级奇怪。如果是做牛油的配方,它说要抛弃明胶。如果它是一个配方,使明胶,它说丢弃脂肪。想办法把它都利用起来–这两种东西有几百种食品和化妆品的用途。

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2017-08-07 00:28:22 +0000

引用【如何从动物骨头中制作明胶】(https://www.leaf.tv/articles/how-to-make-gelatin-from-animal-bones/)。

商业明胶主要是由兽皮和蹄子制成的。它是精制和纯化,以去除任何味道

温和的味道,它有得到覆盖与调味剂。这应该做的伎俩。和amazon.com销售清真和犹太明胶。

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2015-07-12 04:19:29 +0000

我做的是骨头汤。我在我的木头炉子上煮了十二个小时.冷却后去掉脂肪.放在罐子里,然后用压力罐.所以它一直在相当热的温度下。我所有的罐子都很难把肉汤拿出来,凝胶是如此之厚,我必须用勺子把它舀出来。所以我不薄温度会影响很多。我有想过过滤,并尝试在水果果冻也许是一个厚厚的泥混合通过。不过你也不用煮到什么都没了.秘诀就是大量的节骨眼。