2010-08-17 08:57:31 +0000 2010-08-17 08:57:31 +0000
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如何才能把鸡肉煮得更有味道?

当我煮鸡肉时,味道似乎集中在鸡皮上。但当我从Costco买到一只烤鸡时,它的味道似乎是非常鲜美的,不仅仅是鸡皮。他们都是好的,但是再次,所有的味道似乎是在皮中。我是一个相当的新手厨师,所以它无疑对我的鸡肉的层次和一致性有很大的帮助。

据我所知,把鸡肉切成块,可以让鸡肉更有味道。

如何才能让鸡肉更有味道?

答案 (10)

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2010-08-17 10:06:02 +0000

要想给鸡肉增加风味,可以考虑的一个方法是卤煮。我个人从来没有卤过鸡肉,但每当我遇到提到它在美食家博客、论坛或其他地方,它似乎总是被认为是一个很好的方法来增加肉的风味。如果这道菜也能转化为鸡肉(我完全承认我现在应该已经尝试过了!),那么它是非常值得花时间和精力的。

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2010-08-17 12:49:03 +0000

腌制效果很好,但可能需要一些时间。一个可能更快的方法是使用卤汁注射器。它们看起来像大的皮下针头,你用它们在烹饪前将调味料注入鸡肉中。

黄油、草药混合物、咸的东西和大蒜都很好。如果用块状的食材,就把所有的东西都放进搅拌机里。

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2010-08-17 09:59:54 +0000

你做的是什么鸡?我可以真正品尝到便宜的商店买的鸡和农贸市场/屠夫的Free Range之间的区别–买你能负担得起的最好的。洋葱、柠檬、香草(百里香、迷迭香)和大蒜以及油、盐和胡椒粉。然后用盐、胡椒粉和油擦皮。

盖上鸡肉的前2/3的烹调时间,然后将鸡肉去掉,使其变成棕色的皮。

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2010-12-23 20:26:50 +0000

最好的方法是通过注射的方式让肉的味道入味。

我自己也对这种方法持怀疑态度。我在感恩节的时候尝试了一下,用克里奥尔黄油注射腌制。我惊讶地发现,这是我吃过的最好的火鸡。我的朋友们是如此的印象深刻。

我强烈推荐它。它使肉质保持了严重的湿润和风味。这是我用过的一瓶 http://www.brucefoods.com/mystOre/productcart/pc/viewPrd.asp?idcategory=21&idproduct=67

我强烈推荐这东西!

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2010-08-17 21:39:30 +0000

我使用的一个秘诀是碾碎的鸡肉块。如果你用这种方法,可以在卤水或盐水中加入几块。你也可以直接用少许橄榄油调成糊状,涂抹在肉皮下。让它至少坐半个小时。

这个方法的好处是,你可以用柠檬、迷迭香或其他草药等越来越多的香料来调味,而不是用鸡肉来调味。你可以把最平淡的无骨无皮的鸡胸肉变成最神奇的东西。它的味道会和一块去皮的黑肉一样好。

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2010-08-17 12:20:26 +0000

同意Rob的建议。

卤制是唯一的方法。它可以将调味料深入到鸡肉中,并产生非常湿润的产品。

我在鸡肉上使用过Alton Brown的火鸡食谱,并取得了很大的成功。当然,这需要一些准备工作,但我不会再用其他方法烹调火鸡了。

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2010-12-02 18:00:39 +0000

从颈部开始,我把手指伸进肉和皮之间,在肉和皮之间形成一个个小口袋。这需要打破肉和皮之间的连接,但并不是真正撕开皮。然后将调料涂抹在这些小袋中。

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2010-09-17 15:53:39 +0000

我已经取得了很好的成功,只需将鸡肉用刀剪和烤的方法就可以了。用剪子剪出脊骨 2. 将鸡胸朝上,用足够的力道将鸡胸骨压下。 3. 4.将腿和翅膀对折。 5.用中火烤制至差不多烤好(15-20分钟,注意要注意烤出香味)。6.翻面,高火烤至外皮酥脆。

我一般发现,我一般会把鸡肉稍稍煮不熟,然后在微波炉里烤1、2分钟左右就可以吃完,然后再站着吃。不知道是什么原因,但鸟儿似乎更湿润了。

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2015-03-31 14:58:37 +0000

我发现,将黄油、盐、胡椒粉和草药调成糊状,在肉下面涂抹,可以让肉更有味道。你把皮和肉分开,用手在乳房与腔体开口处的皮下工作。一次做一面,因为皮很容易撕裂,所以动作要轻柔。然后取一半的膏状物,涂抹在所有的肉上。如果皮破了,我就用牙签把它缝回去。肉会吸收味道的。我的火鸡也是这样做的。

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2019-03-10 05:42:46 +0000

我把鸡肉煮成沙拉和炒菜用的鸡肉。将鸡肉用冷水洗净。放入锅中,放入足够大的鸡肉,加水盖好。锅内加水,烧至沸腾。锅中加入一茶匙盐(小的要用圆的,大的要用堆的),两根葱和一块核桃壳大小的姜片。将鸡肉放入沸水中,必要时再加水覆盖鸡肉。煮沸10分钟。盖上盖子,盖上盖子,离火。放置2小时。鸡肉会变得多汁、鲜美、嫩滑。可与沙拉、三明治和薯条搭配。可以选择自己喜欢的调味料,但不要过量。