如何才能把鸡肉煮得更有味道？

要想给鸡肉增加风味，可以考虑的一个方法是卤煮。我个人从来没有卤过鸡肉，但每当我遇到提到它在美食家博客、论坛或其他地方，它似乎总是被认为是一个很好的方法来增加肉的风味。如果这道菜也能转化为鸡肉（我完全承认我现在应该已经尝试过了！），那么它是非常值得花时间和精力的。

腌制效果很好，但可能需要一些时间。一个可能更快的方法是使用卤汁注射器。它们看起来像大的皮下针头，你用它们在烹饪前将调味料注入鸡肉中。

黄油、草药混合物、咸的东西和大蒜都很好。如果用块状的食材，就把所有的东西都放进搅拌机里。

你做的是什么鸡？我可以真正品尝到便宜的商店买的鸡和农贸市场/屠夫的Free Range之间的区别–买你能负担得起的最好的。洋葱、柠檬、香草（百里香、迷迭香）和大蒜以及油、盐和胡椒粉。然后用盐、胡椒粉和油擦皮。

盖上鸡肉的前2/3的烹调时间，然后将鸡肉去掉，使其变成棕色的皮。

最好的方法是通过注射的方式让肉的味道入味。

我自己也对这种方法持怀疑态度。我在感恩节的时候尝试了一下，用克里奥尔黄油注射腌制。我惊讶地发现，这是我吃过的最好的火鸡。我的朋友们是如此的印象深刻。

我强烈推荐它。它使肉质保持了严重的湿润和风味。这是我用过的一瓶 http://www.brucefoods.com/mystOre/productcart/pc/viewPrd.asp?idcategory=21&idproduct=67

我强烈推荐这东西!

我使用的一个秘诀是碾碎的鸡肉块。如果你用这种方法，可以在卤水或盐水中加入几块。你也可以直接用少许橄榄油调成糊状，涂抹在肉皮下。让它至少坐半个小时。

这个方法的好处是，你可以用柠檬、迷迭香或其他草药等越来越多的香料来调味，而不是用鸡肉来调味。你可以把最平淡的无骨无皮的鸡胸肉变成最神奇的东西。它的味道会和一块去皮的黑肉一样好。

同意Rob的建议。

卤制是唯一的方法。它可以将调味料深入到鸡肉中，并产生非常湿润的产品。

我在鸡肉上使用过Alton Brown的火鸡食谱，并取得了很大的成功。当然，这需要一些准备工作，但我不会再用其他方法烹调火鸡了。

从颈部开始，我把手指伸进肉和皮之间，在肉和皮之间形成一个个小口袋。这需要打破肉和皮之间的连接，但并不是真正撕开皮。然后将调料涂抹在这些小袋中。

我已经取得了很好的成功，只需将鸡肉用刀剪和烤的方法就可以了。用剪子剪出脊骨 2. 将鸡胸朝上，用足够的力道将鸡胸骨压下。 3. 4.将腿和翅膀对折。 5.用中火烤制至差不多烤好(15-20分钟，注意要注意烤出香味)。6.翻面，高火烤至外皮酥脆。

我一般发现，我一般会把鸡肉稍稍煮不熟，然后在微波炉里烤1、2分钟左右就可以吃完，然后再站着吃。不知道是什么原因，但鸟儿似乎更湿润了。

我发现，将黄油、盐、胡椒粉和草药调成糊状，在肉下面涂抹，可以让肉更有味道。你把皮和肉分开，用手在乳房与腔体开口处的皮下工作。一次做一面，因为皮很容易撕裂，所以动作要轻柔。然后取一半的膏状物，涂抹在所有的肉上。如果皮破了，我就用牙签把它缝回去。肉会吸收味道的。我的火鸡也是这样做的。

我把鸡肉煮成沙拉和炒菜用的鸡肉。将鸡肉用冷水洗净。放入锅中，放入足够大的鸡肉，加水盖好。锅内加水，烧至沸腾。锅中加入一茶匙盐(小的要用圆的，大的要用堆的)，两根葱和一块核桃壳大小的姜片。将鸡肉放入沸水中，必要时再加水覆盖鸡肉。煮沸10分钟。盖上盖子，盖上盖子，离火。放置2小时。鸡肉会变得多汁、鲜美、嫩滑。可与沙拉、三明治和薯条搭配。可以选择自己喜欢的调味料，但不要过量。