2015-10-22 03:55:04 +0000 2015-10-22 03:55:04 +0000
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如何判断培根什么时候熟透了?

我一直在尝试用乔治-福尔曼烤肉机烹饪培根。我试着把它煮得不那么熟,我想知道,我怎么知道它是否熟到可以安全食用?最近我试着在培根上涂上枫糖浆,结果真的很难看出来培根开始变色的时候,我想知道培根什么时候开始变色。

答案 (2)

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2015-11-18 18:02:32 +0000

腊肉煮熟后很快就可以安全食用。

生的培根本身的风险很低,只要经过适当的腌制,是可以放心食用的。即使它没有煮熟,也不大可能对你造成伤害。

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2015-10-22 18:51:53 +0000

Maillard反应发生在140°C284华氏度左右,这比任何细菌都要高得多,在合理的情况下,这些细菌都能存活。(有一些深海细菌可能会存活下来,但不知道它们是如何进入你的培根上的)

我假设的培根是薄薄的一片培根。这些通常都是132英寸左右厚。一块1英寸的牛排熟透了(76°C169°F)需要8-10分钟。因此,你的薄薄的培根片在一分钟后肯定会有一个安全的温度,这将是在它变成棕色之前。

乔治-福尔曼烤架的好处是它的温度每次都很稳定,不像煤烤架。只要测量一下你的培根不加枫糖浆的时间–你需要的时间和加了枫糖浆的时间是一样的。因为培根太薄了,储存不了多少热量,所以热能损失不大。