面包配方中的奶粉

一般的牛奶与干粉的配方是14杯干奶加1杯水来重组牛奶。所以2汤匙就是18杯水换成12杯水

如果你想用2汤匙换成12杯水换成牛奶。1汤匙就是14杯牛奶代替水。

我曾多次用这个方法代替面包中的干奶，并取得了成功。

是的，可以的。我一直用的是亚瑟王面粉小面粉配方http://www.kingarthurflour.com/recipes/a-smaller-pain-de-mie-recipe，里面要求用脱脂奶粉。在这里回答另一个问题为什么面包机配方中要用奶粉说是为了烫伤牛奶，亚瑟王的朋友们重申了这个概念。所以作为一个实验，我做了两块面包，除了其中一块用170毫升烫过的脱脂牛奶代替了奶粉和这一量的水之外，其他方面都是一样的。我换算成公制，只是为了方便计算，但在我看来并不需要那么精确。

有一点需要补充一下前面提到的答案：如果把原料放在面包机里过夜，那么奶粉会更好，因为不会变酸。

是的，你可以按照已经回答的那样来代替，但你也可以直接不写! 我发现这样做没有明显的区别。

只是离开它 - 至少在这些数量。我们在面包机里做面包，有和没有它，而且anecdotally它往往会使面包更软，更有嚼劲，特别是如果它的配方里有某种脂肪的话。