美国的双倍奶油和单倍奶油相当于什么？

在英国，单一奶油是指牛油脂含量至少为18%的奶制品。双层奶油的黄油含量为48%。

如果你能找到55%脂肪的凝固奶油，那么有机会在家里通过稀释来制作双倍奶油。因为有些凝固奶油有熟味，可能还有其他解决办法。

这里有一个美国规格的链接。21 CFR PART 131-MILK AND CREAM

从这里可以看出：

-轻奶油（18%或更多脂肪） -重奶油（36%或更多） -干奶油（_我没听说过，40%或更多）

从Papin的答案提供的百分比来看：

-美国的轻奶油很可能是单奶油 -美国的重奶油可能接近双奶油。轻奶油很可能等同于Single Cream - 美国一些重奶油可能接近于Double Cream - 美国的干奶油，如果你能找到的话，是可以考虑的

更新 ，我还了解到：

• 单看脂肪含量不足以比较美国和英国的奶油。巴氏杀菌法也是一个很大的因素。显然，大多数(或所有?_)美国的重奶油都是采用超高温处理(UHT)，据说UHT生产的重奶油味道不如英国的双倍奶油。

• 我读到双倍奶油，如果作为鲜奶油使用，可能会有问题。显然，它的脂肪含量较高，如果你不细心，就容易_过量打发。

在加拿大，我们有

• Half and Half (10%)
• Table Cream (18%)
• Whipping Cream (35%)

还有一种 “Light "奶油，含量约为6%，但那是一种新产品。

这并不是一个直接的答案，但从实际情况来看，我倾向于在食谱中使用达丽金经典36%重磅鲜奶油作为双倍奶油的替代品.并且我已经取得了很多成功，其中奶油的目的是为了丰富而不是厚度。