2010-09-15 12:53:47 +0000 2010-09-15 12:53:47 +0000
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蔬菜有根、发芽或多周龄的蔬菜有毒吗?

发芽的蔬菜可以用吗?发芽的蔬菜有毒吗?

我家的土豆、胡萝卜已经发芽了,发芽后对食物的口感有影响吗?我家的洋葱发芽的时候可以用吗?

答案 (3)

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2010-09-15 13:08:08 +0000

我同意NBenatar的观点,但要多说一点:

胡萝卜、洋葱和大蒜在发芽的时候并不危险,但它们发芽的时候会用它们的糖分储备来做。它们下山的速度非常快,而且会变的很橡胶,无法使用。每当大蒜或洋葱发芽的时候,我就直接种下它们,用油菜代替。

土豆就有点不同了。即使在发芽后,它们仍然可以在一段时间内有可用的部分。土豆的绿色部分是有毒的(还不至于吓人,但我听说吃多了会让你生病)。如果土豆还没软,那就值得把绿色部分切掉。

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2010-09-15 18:12:42 +0000

虽然根茎类蔬菜在发芽时一般是安全的,如果有点过了盛期,但土豆是个例外。土豆的嫩芽和任何绿色部分都有轻微的毒性,应将其去除。

另一方面,用种子(相对于根茎类蔬菜)发芽其实对你有好处。比如说,如果你有豆子或鹰嘴豆,甚至是小麦,发了芽的豆子,都是可以吃的,而且相当好吃。事实上,人们经常故意把它们发芽吃,因为发芽会使种子的蛋白质发生一些变化,对人体更有益。

豆芽和小麦胚芽是比较常见的例子,但对任何豆类或扁豆都同样适用。

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2010-09-15 12:59:21 +0000

这主要取决于蔬菜。大多数根茎类的蔬菜,如土豆,都可以吃–我通常只需摘掉嫩芽。