烹饪
2017-04-06 02:22:31 +0000 2017-04-06 02:22:31 +0000

答案 [2]

217
2017-04-06 03:01:20 +0000

这就是所谓的深层胸肌病,也就是 "青筋病",是重乳禽的问题。血管无法为肌肉供应足够的血液,结果是受影响的肌肉死亡。直到鸡肉被切开后才会被发现。等到你看到绿色的时候,肌肉死亡已经发生在几周前,肌肉已经出现了纤维状木质组织。由于烤鸡和火鸡的饲养方法往往偏向于重口味的家禽,所以在这种情况改变之前,这种情况可能会出现得比较多。

这种情况没有臭味,也没有细菌滋生,肉本身是安全的,虽然没有人会吃绿色的部分。The Occurrence of Deep Pectoral Myopathy in Roaster Chickens](https://doi.org/10.1093/ps/85.10.1843),来自The Journal of Applied Poultry Research的《The Journal of Poultry Research》,有关于它的extensive信息。

217
3
2017-04-10 14:40:54 +0000

肌肉死了,纤维也因此而变色了。

肌肉死了,主要是由于它的基因发育过快,心脏的生长速度太快,血液无法到达特定的部位。不过,他们确实会用很多抗生素来预防这种情况的发生。 不管是哪种情况,我相信你能理解,在一个活生生的身体里死掉一块肌肉并不是最令人愉快的经历。

3