当 “坏的 "这个词应用到奶酪上时，实际上可以指的是很多缺陷（第14页），其中有几个缺陷是由不当或过度老化造成的，只有一些缺陷是危险的。你最需要担心的问题是：
湿度损失主要适用于软质奶酪，这可能是你会看到的第一个负面影响。在密封的包装中，它会像Ivo指出的那样 "出汗"，这是因为水分蒸发后在包装上再次凝结，形成小水珠。不密封的情况下，它很简单就会变干变硬。
臭氧氧化会产生轻微的金属味，但更重要的是导致酸败–变色和酸味。这是由光造成的，这就是为什么你应该把奶酪存放在黑暗的地方。如果你在下午的时候把它放在车里，它可能已经暴露在大量的光照下。然而，适当的包装可以大大减缓氧化，特别是蜡纸是一种氧化抑制剂（这就是为什么奶酪经常用它来包装的原因！）。光线照射也会在夜间尽量减少。在这一点上，你可能probably_没问题，但要用鼻子。如果闻到酸味，就不要吃，
霉变是最明显的变质形式，通常也是最后一种。虽然从技术上来说，大多数霉菌是有氧的，但很多菌种都能在非常少氧的情况下生长，我个人就见过在一个未开封的切达干酪包装上长出了霉菌，而我已经忘记了几个月了。我肯定不用我告诉你，霉菌是不安全的；然而，当霉菌足够多到危险的时候，你就能看到它了。
总的来说，我倾向于同意其他的回答，你的奶酪几乎可以肯定的是，只需1天后，你的奶酪还是会很好。请记住，奶酪被认为是在冷藏存在之前就已经作为一种保存牛奶的方法普及了，整个想法是，它可以持续很长时间，通常超过24小时后，食品安全才会成为问题。
然而，如果没有加热太多，应该是没有问题的。
PS: 我是荷兰人，所以我知道我对奶酪的了解。)
就像Ivo说的，只要擦掉汗水就没事了。除非是新鲜的奶酪，否则奶酪在变坏之前真的要经过很多的虐待，即使变坏了，你总能把坏的部分剪掉，还能吃到。它真的是一种很有弹性的食物（除了新鲜的奶酪之外）。
当新鲜的奶酪变 “坏 "的时候，你可以尝试着把它晒干，自己做腌制奶酪。你要把它沥干，保持干燥，避光，放凉。看看会怎样。如果味道不好，也不一定会影响健康。