我同意@BarrettJ给出的温度，但特别是在烤牛排、猪排、鸡胸肉等平切肉时，很难用准确的即时读数温度计来判断熟度。就我而言，我最常使用的是炭火烧烤，几乎不可能避免出现热点。如果我总是依赖温度计的读数，我就必须测试每一块牛排或切块时，才能知道什么时候烤好。
所以，我建议用温度计多用几次，但要密切注意用手指捏或戳牛排时的感觉。这里有一篇文章的例子，用经验法则描述了如何大致判断一块肉的好坏。但是，与其用手掌的硬度来比较你的牛排的感觉，不如用手掌的硬度来比较，我建议你在下一次烤肉的时候，用手掌的温度读数，感受一下牛排的温度，看一下切开后的肉有多好，然后在下一次烤肉的时候再做相应的调整。很快它就会成为第二天性，你可以把即时读数留到烤肉时使用，你的朋友们会认为你是 “烤肉耳语者"。