新鲜的、生的腰果和商店买的有什么不同吗？

坚果会变质。我也吃过变质的坚果，山核桃或花生，它们暴露在过多的湿度下。这对口感有不利影响。然而，

腰果的情况略有不同。见 Anacardium occidentale L.

腰果的壳里有一种类似毒藤的毒素。收获腰果时，腰果会在壳内被烘烤，以减少毒素，并使壳变脆，易于去除。

如果这些腰果是由外行收获的，这个过程可能没有正确进行，您可能对毒素产生反应。

真正的生腰果是不能吃的。商店里的 “生 "腰果其实是稍微蒸过的。 http://www.wisegeek.com/are-raw-cashews-really-poisonous.htm

烘烤坚果应该可以中和残留在其中的尿素（我假设它们不是还在外壳中）。

另外，从技术上讲，腰果不是 "坚果"。它是一种水果的种子。

你可以吃到腰果从树上摘下来的果实，叫做 “腰苹果"，据说在生长的地方很受欢迎，有一种淡淡的甜味，但在其他地方从来没有见过，因为它很软，根本不会运输。在生长的地方，据说是作为果汁和市场上冰沙的原料，很受欢迎。如果你生活的地方没有腰果种植，你也许能找到瓶装或罐装的腰果汁。

腰果不能从树上吃，因为壳里含有尿酚，通常用火烤去（不要在火的下风向，因为火对皮肤和肺有刺激性———————————）。坚果或种子本身是相当安全的，一旦外壳被删除，因为它只是壳含有毒素，但这就是为什么你从来没有发现腰果买壳。

大多数种类的坚果和种子当然是越新鲜越好，因为油中含有大量的单不饱和油和多不饱和油，这些油会随着时间的推移而被氧化，被氧化（变质）后就会变得不好吃，也不健康。例外是所谓的热带坚果/油–棕榈和椰子–几乎完全饱和的(包含几乎没有双键)和因此更少受氧化/成为馊的，並且因此保存比其他油更好。

去哥斯达黎加旅游时，导游指着公园里的一棵腰果树，上面有果子。我问是否可以吃，她好笑地看着我说："是啊，但我不知道为什么你也想吃。" 我咬了一口苹果，吃了一口坚果。他们是确定的.在一天的其余时间里，我的嘴唇周围有一种灼热的感觉，就像一个热辣椒的感觉。一般来说，我对毒藤的敏感度很低，我曾经赤手空拳地把院子里的东西除掉，才有人告诉我那是什么。所以我不建议大家吃真正的生腰果。