答案
我看到很多炒饭的食谱，但似乎从来都不能让 我的米饭呈现出华丽的淡褐色（因此也就没有 味道）。 这是在加入酱油之类的东西之前。这是火候的 问题，还是油量的问题？在餐厅里是怎么做的 （比如青州炒饭）？...
我现在吃过很多中餐馆，也是在成长过程中吃 的。我经常想，为什么菜里的鸡肉、猪肉、牛 肉总是那么嫩？我做菜的时候总是无法复制。 中国的大厨们都是用什么来让肉变嫩的呢？...
在一些中餐馆，我吃过的牛肉菜，肉质异常鲜 嫩。同时，它的口感也有些异常，难以言表。 我了解到这是用小苏打使肉质变软的结果， 应该如何用小苏打使肉质变软？而这个方法是否可以应用于其他的硬肉，如鸡肉、猪肉等？...
我很喜欢吃外卖店的中国菜，很多时候为了节 省成本，我们会自己在家煮饭。这样做是很好 ，但米饭的口感似乎从来没有外卖饭那么好- -不那么粘稠，用筷子吃起来也难受多了。我 一般都是用普通的长粒米，因为我的柜子里就 有这种米。请问有谁知道在中餐馆或外卖中会 用什么样的米饭？ 还有，出于兴趣，请问正宗的中国菜用什么样的...
我在中餐馆的菜单上看到有三道非常相似的菜： --橘子鸡 --芝麻鸡 --曹将军鸡 我知道橘子鸡至少有一点不同（一般是比较辣 的，我能看到橘子皮块，能吃出区别），但曹 将军鸡和芝麻鸡就不太清楚了。 趣闻，前段时间我在当地点了一份芝麻鸡，到了那里后，他们还在做。 最近，我又点了芝麻鸡，回家打开一看，没有芝麻，...
受【卤面怎么做】(https://coo king.stackexchange.c om/questions/46998/h ow-to-cook-lo-mein)这 个问题和一些关于面条种类的回答的启发，我 开始想知道4种命名的菜品的真正区别是什么 。 我知道美国的中餐馆有什么不同，我也明白有一些变化。例如，l...
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