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腌制鸡蛋可以不需要冷藏吗

这个季节我的鸡蛋多了一吨。到了冬天，我的 鸡蛋就更少了。因此，我一直在尝试着用鸡蛋 的保存技术。 我很喜欢腌制鸡蛋。它们的用途不多，所以不 能成为我唯一的保存方法，但它们很好吃，也 很有趣。 不幸的是，酸菜蛋的食谱上总是说必须冷藏。 卤水是相当酸的，而且很咸，这让我无法将鸡蛋储存到冬天，因为我没有那么多的冰...

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再利用咸菜卤水

所以我刚吃完一罐自制的咸菜。味道很好！不 太咸，有点辣，很好吃。不太咸，有点辣，非 常好。他们是如此的好，以至于我想从那罐子 里再弄些咸菜出来。我在想用那个盐水腌制一 些鸡蛋。卤水可以重复使用吗？有什么理由不 应该这么做吗？我从来没听说过这样做，但我 不觉得有什么不可以的。...

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你必须把泡菜冷藏吗？

所以上周末我和妻子在Costco买了一大 罐泡菜。这东西比一加仑牛奶还大（妻子真的 很喜欢她的咸菜）。在冰箱里真的没有任何空 间，但是罐子上没有写着'开封后冷藏'，但 是我一直把它们放在冰箱里(我认识的其他人 也是如此)。这样做有什么坏处吗？...

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发酵/盐水腌制的腌菜能吃多久？

我一直有兴趣做一些腌菜，找了很多地方都说 盐水腌制或发酵的腌菜一般比酸水腌制的腌菜 味道好。也就是说，用盐水卤制的腌菜比用醋 腌制的腌菜味道更好。虽然这是主观臆断，但 还是让我对盐水腌制一些蔬菜产生了兴趣。 然而，我找到的每一个资料都给了我不同的估 计，它们在冰箱里能放多久。有些人说1周（ 太短了，肯定？），有些...

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