如何知道黑香蕉是否过期不能吃？

有一点要补充上面的答案–随着香蕉的成熟，果肉中的淀粉会转化为糖分。这种情况一直持续下去，直到为香蕉提供坚硬和结构的淀粉大部分已经转化为糖，这也是为什么随着香蕉的成熟，香蕉的内脏会继续变得更结实的部分原因。所以，更多的时间将淀粉转化为糖分意味着更甜的水果。

这就是为什么黑香蕉经常被用来做面包之类的东西的原因–当香蕉皮变成黑色的时候，香蕉几乎已经将所有的淀粉转化为糖分，因此在变质之前就已经尽可能的甜了。

把它拆开来吃。如果它是软的，而且是淡褐色的，或者里面的颜色也比较深，那就说明它已经过熟了，不适合直接吃了；不过，它可以用来做烘焙、香蕉面包或者冰沙。一旦变黑了，香蕉就是垃圾。

如果是用手吃，要检查一下香蕉的果肉是否有发酵、酒精的那种味道。那是太熟的迹象。不过，这些香蕉一般还是可以煮熟的。

我完全同意Caleb的看法，我不相信它们会变坏。当然，一旦它们发霉了，你也许可以划定界限，但对于我的香蕉面包和蛋糕，我更喜欢让它们完全变黑。我甚至会故意等它们发霉后，让香蕉酒酿成香蕉酒，让我的烘焙食品有了这样的深度和丰富感。当它们变得雀斑，然后变成黑色，然后变得有点干瘪，我把它们放进冰箱里，再过一段时间，糖分就几乎发酵了–当它们开始渗出酒液的时候，你就可以开始了（你甚至可以闻到一股酒精的味道）。我向你挑战，你可以尝试做一批香蕉面包；它是wonderful。

IMO，香蕉永远不会变坏。如果你能克服先入为主的想法，你会发现香蕉越老越好。我刚刚吃了一根又黑又糊的香蕉。它已经在我的冰箱里，而不是冷冻室里放了大约两个月了。尝起来就像奶油甜的焦糖，口感几乎像冰淇淋或果冻。对我来说，黑乎乎的肉质香蕉是一种颓废的、不含乳制品的冰淇淋替代品。你敢不敢尝试一下。另一种最喜欢的无奶类甜品是烤制或烤箱烤全薯皮的红薯。我把红薯的横断面切成片，不完全是一路走过来的，顺着红薯的长度往下看。把每一个都放在自己的纸片上。在上面涂上一点蜂蜜和肉桂。把它们包起来，放在烤架上，放在熟透了的炭火上。我是在烤好肉后再放上。然后我就把盖子盖在烤架上，直到早上才把它们忘了。那天早上，我把它们放在冰箱后面。当天晚上，它们是一道很棒的甜点。

我不会吃一根黑香蕉。我做的和你一样 我多买一些，然后冷冻起来。当他们在冰箱里的时候，他们会变成黑色，然后我把它们做成香蕉面包。就我个人而言，我觉得这样做的面包味道更好。