在开水中使用保鲜膜是否安全？

同意ceejayoz的观点，熔化不是问题。熔化只是问题的上限。人们普遍担心的是 “浸出"，即塑料中的化学毒素扩散到食物中。众所周知，它是通过脂肪和在高温下会加速扩散，因此才会引起人们的关注。似乎有共识的是，"一些 "浸出物的发生；问题是，不清楚有多少，从哪些塑料中浸出，身体是否吸收或排出，以及是否重要。

厨师们通常更关心的是结果，而不是非致命的毒性，而且他们一直在使用保鲜膜，因为它已经存在了很长时间。这要看情况了。权衡恐惧与方便性。如果你真的使用了，请使用优质的产品。不要太频繁地使用。或者只是享受它。

官方：

没有确切的答案，美欧国家有不同的管理机构，保鲜膜（保鲜膜）也有不同的管理机构。也有不同用途的保鲜膜，微波炉安全，油腻食物安全，等等。它是否安全，取决于所使用的产品，很可能是煮沸的时间。英国食品标准局表示不允许（在2012年！）断开链接–“不要在可能融化食物的地方使用保鲜膜，如在传统的烤箱或锅碗瓢盆中使用"。保鲜膜行业可以理解为积极得多。

实用：

我用保鲜膜煮鸡蛋已经很久了，现在还在这里。看了保鲜膜包装盒上的警告，选择最适合的保鲜膜。按照【这里】(http://www.aidanbrooks.blogspot.com/2007/05/gamekeeper-turned-poacher.html)（截至2016年，链接需要注册后才能阅读）的描述来煮一个鸡蛋，检查一下保鲜膜是否能干净地取出来，如果是这样，你就好了。

EDIT* 很多饭菜已经过去了，我对加热保鲜膜/塑料制品的加热没有那么强烈的兴趣了。有趣的是，它仍然像以前一样有争议，我当然不会用黄油/油/脂肪刷保鲜膜。我现在完全不科学的建议是学习如何正确地煮鸡蛋，这很有趣，很好吃，而且比起看这个答案，明显没那么无聊。我很喜欢Ocaasi的答案，FWIW。

这篇文章(1)说塑料会释放出致癌毒素，而这篇文章(2)说这是个骗局。在这种情况下，我会小心翼翼，多做一些研究，然后再使用这种塑料。

(1): www.foodproductiondaily.com/Packaging/Research-suggests-cancer-link-to-plastic-packaging

(2): www.hoax-slayer.com/plastic-cancer-link-hoax.html

水的沸点是100C(212F)。好的保鲜膜的熔点在120-140C(250-290F)之间，所以答案是可以的，只要你在购买保鲜膜的时候看一下包装盒上的说明，它应该会告诉你安全温度。这是我经常做的事情。

英国食品标准局说："不要在有可能融化到食物中的地方使用保鲜膜，如在传统的烤箱或锅碗瓢盆中使用。" 这里有链接，这是第二个问答列表下的第一个弹出点。

任何非食品级塑料（甚至是那些）在加热到一定温度时（除非通过焚烧，约1000C）会渗出毒素，特别是二苯并呋喃/二噁英类化合物 https://en.wikipedia.org/wiki/Dioxins />二噁英类化合物

所以，不建议在任何情况下使用保鲜膜，除了冷的情况下，不建议使用。

Clingfilm是安全的，可用于冷藏和包装冷的食物，以储存在（冷的）冰箱里，而不是把食物包起来放在热水里。这简直是疯了。请大家不要这样做。对不起，是五年晚了，但我正在寻找最好的方法来煮鸡蛋，发现了这个。这不是它。