我男朋友说帕尔玛干酪在冰箱里放了很久了，所以说帕尔玛干酪不好。但我还是用了很久，似乎没有任何问题。你觉得呢？
此外，一般来说，由于帕尔马森奶酪是一种干硬的奶酪，含水量很低，所以使用期限几乎总是比奶酪的实际使用期限要短得多，同样，如果储存得当，使用期限也是如此。
我想你所说的 “帕尔马森奶酪 "是指那些装在帕尔马森轮状的盒子里的奶酪，比如：
它们的保质期比保质期长得多，我不担心超过保质期后的使用。然而，对于那些盒装的奶酪，大多数制造商往往会使用最年轻的奶酪（对于帕尔马森奶酪来说，这意味着12个月），这意味着它没有那么多的时间陈化（有些帕尔马森奶酪的陈化期长达36个月，有些制造商的陈化期甚至比这还长），这意味着它没有太多的味道。
我个人来说，几年前我就停止使用盒装的帕尔马森奶酪，因为我意识到，我用的东西比单纯地用磨刀和一块帕尔马森奶酪要多得多，这意味着我花在帕尔马森奶酪上的钱更少了（如果记忆力好的话，我计算过每年节省的钱大概是300挪威克朗50美元），我觉得它的味道更多，而且我认为更好。
应该指出，我的家庭使用了很多的帕尔马森干酪（根据我们有客人的频率，我们每个月要通过14公斤到1公斤的任何地方），所以节省的论点可能对你来说不一定正确。
罐装的奶酪洒料要比新鲜奶酪或块状奶酪的保质期更长（通常，这是因为洒料不是用真正的奶酪制成的，或者说，如果是真正的奶酪，那么它们也含有大量的防腐剂）。如果储存得当，这些糖葫芦应该是安全的，至少可以吃到过期。话虽如此，但任何油脂中的油脂都会变馊，而且霉菌会在保质期前就会被吃掉。如果罐头里的内容物有异味或者洒水剂的颜色发生变化，不要抱有侥幸心理，更换罐头的成本远远低于生病的成本。
卡夫公司的网站上说，他们对所有的奶酪都进行了巴氏杀菌或热处理，以杀灭细菌，他们确信这些奶酪是可以安全食用的。这包括他们的卡夫的帕尔马森奶酪，在未冷藏的过道上出售的摇瓶容器中的卡夫奶酪。我见过的一些品牌在瓶子上没有写上 “开封后冷藏"。卡夫是出于法律保护的考虑，只是为了避免诉讼，因为如果你生活在一个非常炎热潮湿的气候中（比如我所在的佛罗里达州），打开的容器会从空气中吸收更多的水分，也会因为高温而开始变质。硬的帕尔马干酪在十四世纪的文献中首次提到，显然早在冰箱发明之前就已经有了。因此，就卡夫预磨奶酪而言，任何细菌都必须来自于外部来源才会开始引起问题，因为该公司声称它是无菌销售。而冷藏室的温度有助于保持味道的新鲜。
硬奶酪的规则是你不想吃到发霉的部分。当奶酪是块状的，这很容易避免，因为你可以直接把发霉的部分切掉。对于已经磨好的奶酪，一看到发霉的部分就会怀疑整个罐子里有问题。话虽如此，但约定的时间是包装上的日期已经过了3个月了。我自己也用过超过这个时间的奶酪，但我不建议这样做。