如何储存帕尔马干酪？

如果是高质量的，就把它储存在冰箱里，放在一个密封的容器里，并尽量尽快使用，这样你就可以趁着新鲜享受它。总有借口使用大量的帕尔马干酪：奶酪盘、意大利面晚餐、火锅、烤饼、烤奶酪三明治等。在冰箱的密封容器中，它应该可以保存3-4个月。随着时间的推移，它会变得越来越干，但这是预料之中的。

如果你不能及时吃，可以考虑送一些给朋友。如果你愿意，你也可以把它冷冻起来，但我只会在解冻后用来烘烤或融化，因为会失去一些味道和很多口感。

新鲜的帕尔马干酪….hmm : ) 帕尔马干酪一般要陈化6个月到2年……它的陈化没有特殊的覆盖物和容器，它形成的是所谓的天然果皮。储存它，一旦它被切开，非常简单：把它放在一个尽可能密闭的容器里，然后冷藏。不要弄湿它，这可能会导致变质……不要让它暴露在空气中。

很简单……

我做的是手工奶酪。

我坚决不同意把它存放在密闭的容器里并快速使用的想法。我想人们建议快速使用它，因为在密闭的容器里，你会在盒子里有冷凝水，这会让你的奶酪变质。

我建议把它放在盒子里，把顶盖盖上，但把顶盖打开一点（或者用一个能让空气通过的盒子，那会更好）。这样一来，大部分过高的湿度就会离开盒子，不会在里面产生过多的凝结水，也不会让奶酪干得太快。用这种方法，我可以让我的帕尔马干酪至少保存3周。奶酪纸可能也是个好主意。但不要放在密闭的容器里–因为你肯定会有湿气离开你的奶酪。

(这适用于一块Parmesan，而不是预磨的Parmesan。)

你可以把它包进奶酪纸里(比如 http://www.amazon.com/Formaticum-Cheese-Paper-Adhesive-Package/dp/B002I47P40 )，然后储存在冰箱里。

涂抹黄油，防止干燥。我也曾试验过冷冻帕尔马干酪。它确实有点干，但还是可以用在热菜中，比如意大利面。

根据精彩的 “意大利烹饪要点 "的作者Marcella Hazan的说法–用蜡纸包紧，然后用厚铝箔纸包好，小心不要戳破铝箔纸。存放在冰箱的底层。效果非常好。

来自意大利的出身。我记得我在意大利的祖母和阿姨们把帕尔马干酪块放在大家似乎都有的大圆帕尔马干酪研磨机里，它就留在那里，在磨碎的奶酪中。因为盖子上有几百个小孔，奶酪最终会变干。然而，这并不会使奶酪变质，因为即使奶酪已经干硬了，它也能完美地研磨。我从未见过发霉或变质的情况。我见过帕玛森奶酪用塑料袋存放在冰箱里会变绿。但是，不要把它扔掉，只要把霉菌去掉就可以了。好的帕尔马干酪，Regianno，在地窖里成熟2年，不需要冰箱。我觉得用一个带透气盖子的容器放在阴凉的柜子里是最好的。反正我们不给它时间去掉，那就太不对了！!

我们在家里经常做的是用纸巾包起来，然后用塑料袋装起来放进冰箱，

这样可以防止奶酪太干，而且纸会吸收表面形成的水分。每隔一段时间就要换一次纸，避免奶酪上长出霉菌，

如果奶酪上长出了霉菌，只要把 “霉点 "去掉就可以了。

如果我像我们一样生活。在融化的蜂蜡中浸泡两次。存放在阴凉处。或浸在蜡中。可以放在盐海水的罐子里。然后存放在阴凉处。蜂蜡似乎效果最好。我发现，只要用塑料袋包一个星期。薄的像你在商店得到的。放在冰箱里。这是第三世界的热带地区。我喜欢的想法在一个罐子里的面包。我也想试试

在意大利参观帕尔马干酪工厂时，有人建议我们把干酪用干净的茶巾包起来，放在冰箱里保存。顺便说一下，干的果皮片可以加入汤或炖菜中，丰富味道）。

用干净湿润的厨房毛巾包好，然后用铝箔纸包好。它可以很好地保存很长时间，而不会失去任何它的质地和坚果的味道。这样可以让奶酪呼吸。每次使用奶酪时都要更换毛巾，以防止任何可能的交叉污染。

把它和一块面包一起放在罐子里……每次都能用，而且其持续时间很长。

放在冷却器或流水中（冷），不超过5天。