放在冰箱里两个星期，已经变成褐色的牛肉粉还能用吗？

首先，***不要吃那个。不管牛肉是什么颜色的，两个星期的时间完全是太长了，不适合冷藏牛肉。它是不安全的，应该扔掉。

忽略了储存时间，关于颜色，棕色的牛肉和红肉一样安全。正如其他人所指出的那样，这只是发生了氧化现象。许多杂货店，至少在美国，用一氧化碳爆破和包装他们的肉，一氧化碳会使肉的颜色呈现出鲜艳的粉红色，并在肉的保质期内保持很长时间。如果你把汉堡包或牛排冷冻几个月，很有可能会比你放进去的时候更黄。这是因为在冷冻室中仍然会发生一些氧化现象，除非你以某种方式将其密封起来。同样地，只要你在3-4个月的冷冻期内，你就没有问题。

我不打算评论它是否安全，因为这可能是除了肉的褐色以外的任何问题。然而，棕色本身并不是问题。当肉暴露在空气中时，它就会变成棕色。这并不影响肉的味道，但颜色会让很多人不喜欢。杂货店实际上会把这些肉扔掉，不是因为它不好，而是因为人们不买。

来自美国农业部: 新鲜肉的最佳表面颜色（即牛肉为樱桃红；羊肉为深樱桃红；猪肉为灰粉色；小牛肉为淡粉色）是非常不稳定的，而且时间很短。当肉是新鲜的、不与空气接触（如真空包装）时，肉的颜色会呈现出紫红色，这种颜色来自于肌红蛋白，而肌红蛋白是造成肉的颜色的两种关键色素之一。当暴露在空气中时，肌红蛋白会形成色素–氧化肌红蛋白，从而使肉类呈现出令人愉悦的樱桃红色。使用能让氧气通过的保鲜膜有助于确保切好的肉能保持这种鲜红的颜色。然而，暴露在商店的光照下，以及肌红蛋白和牛肌红蛋白与氧气的持续接触，会导致甲肌红蛋白的形成，这种色素会使肉变成棕红色。仅仅是这种颜色的变化并不意味着产品变质。

我认为值得指出的是，与牛排不同的是，你可能会把碎牛肉（或我们英国人称之为碎牛肉）煮到死（字面意思），所以任何关于食物中毒的说法都是略显歇斯底里的。最糟糕的是，你可能做的最坏的事情就是用一些可怕的肉来毁掉一顿潜在的好饭。你不会有事的 可能会…..

我也遇到过类似的情况，一包生的、大概从未冷冻过的碎牛肉在冰箱里至少放了三个星期。包装上的说明写着 “冷冻或在10月9日（今年）之前使用"。我不想浪费肉，也不想毒死室友，知道加热后会产生一种气味，说明是否可以食用，于是决定将其煮熟。气味的本质是，冰镇时，表示变质的气味更难被发现，而加热会激活、活化、活化或绽放任何表示危险的气味。煮了几分钟后，肉有一股不能食用的气味，让我的胃有点不舒服。如果我让我的室友吃了，肯定会被人说成是毒害她。

我刚刚给肉制品部打了个电话，说是遇到了同样的问题，只是我的肉制品只在冰箱里放了两天，但已经变色了。我本来想煮一大锅汤，但为了安全起见，我就准备煮一大锅汤。他说，不要用了。过期日期是今天，从我买回来到现在已经是第3天了，但在今天之前已经变色了。我绝对不会冒着食物中毒的风险! 不值得! 我要把它退掉，要求退货。你也不能相信保质期，只能看肉质，如果是棕色的就不要用了。