烹饪

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针对专业和业余厨师的问答。

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答案

稀饭汉堡安全吗?

最近去法国旅行时,我吃了一个汉堡,中间还是粉红色的,我知道这在法国非常普遍(而且很好吃!)--但据我所知,这在英国是绝对不允许的。我知道这在法国非常普遍(而且非常好吃!)--但是,据我所知,这在英国是绝对不允许的。 我知道,一般的智慧是,碎肉需要完全煮熟,因为任何暴露的表面区域都可能藏有危险的细菌(所以几乎所有的,在碎肉/汉堡的情况下)。法国人在用这种方法准备食物时,有什么特别的预防措施吗?吃这种东西是不是特别危险? ...

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答案

放在冰箱里两个星期,已经变成褐色的牛肉粉还能用吗?

我大约在2周前买了一些碎牛肉,用了一半,把剩下的放在我的冰箱(不是冷冻室)的冷冻袋里。此后,它变成了棕色(不是红色的,就像我买的时候一样)。 用来做汉堡包安全吗? ...

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答案

怎样才能做出真正美味的火鸡汉堡?

由于火鸡汉堡没有很多脂肪,所以你会失去很多牛肉的味道。另外,你必须确保你把它们煮熟(170度),所以它们容易变干。 你有什么烹饪美味火鸡汉堡的专业技巧? 准备工作 调味 烤制技巧(高温?锡箔纸?) ...

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用鸡蛋代替鸡蛋来结合汉堡包肉馅

我老婆怀孕期间很想吃(自制)汉堡包,但产前对鸡蛋过敏不耐受,请问有什么方法可以代替鸡蛋来阻止汉堡包糍粑在烹饪过程中塌陷成肉馅? ...

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答案

做一个真正多汁的汉堡的秘诀是什么?

正如标题所说;做一个汁多的汉堡的秘诀是什么? ...

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答案

加热烤汉堡包饼

我们为一个大型聚会烤了一堆肉。现在我有剩下的汉堡包、热狗和bratwursts。注意,这些还是 "裸露 "的肉品,不是组装好的汉堡包等。 有什么最好的方法可以重新加热汉堡包饼,并且还能让它的味道好,不至于过熟,也不至于和它的汁液分离? 其他项目有什么建议也可以,尤其是可以一起做的。但是牛肉饼对我来说,一直以来都是不太成功的温补剩菜。 ...

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煎汉堡包,什么温度?

我正试图在我的炉灶上用1 英寸的平底锅烹饪汉堡包。我试图复制一些汉堡包,我在这里的 "本地 "的地方(读:1.5小时的路程),那里的汉堡包不是成型的饼,而是一种锯齿状的饼,得到很好的和脆的,也是相对较薄的和分散的,由汉堡师在一个大的商业鏊子上煮。 我的问题是,这种汉堡应该用什么温度?我的想法是,我会把1/3磅重的80/ 0的球卷起来,用铲子压平在平底锅上,粗化一下,然后让它煮到熟。在某些时候,我会加入一些奶酪(蒙特雷杰克或明斯特,对奶酪没有意见!)。 我想要的是有点肉味,当然是油腻的,但也要有一定...

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防止煎汉堡饼时烧焦

所以我在油锅上煎汉堡饼时(我缺乏更高级的煎饼方法),底部往往会被烧得很黑。然而当我咬开汉堡的时候,可以看到外面只有薄薄的一层焦糊,但是里面却是中熟的。 有没有办法防止它们被烧得太黑?我不知道烧焦的东西吃多了对身体有没有好处。也许是我必须用不同的油?我现在用的是菜籽油)。 ...

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如何用微波炉煮冷冻汉堡包?

我买了一些真空包装的汉堡包(我指的是肉,不是完整的三明治),我把它们冻在冰箱里。 现在我可以用微波炉煮吗?如果可以,如何煮,煮多长时间? ...

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答案

可以用微波炉做汉堡包吗?

我住的宿舍里只有微波炉和水煮锅,请问煎汉堡包和用微波炉做汉堡包有什么区别? 我住的宿舍只有微波炉和水煮锅,请问我的宿舍里有微波炉和水煮锅吗? ...